(一)蜂蜜 蜂蜜可能是继果品之后人类享用的第二种甜品。考察相关文献,中国先民在战业 国时期,通过火烧烟熏或直接捣毁野生蜂巢而采集蜂蜜。在当时,人们尚不知割蜜 炼蜜,吃蜜时连蜂子一起吃下肚子。汉代许慎《说文解字》十三篇下“虫部”说: “蜂,飞虫,螫人者,噩,蜂甘饴也……疆,或从宓。”噩,螟子,宓可能指将蜂子发 和蜜混合在一起的甘饴。古人吃这类甘饴,不仅觉得甜香适口,而且还认为吃后有 助于身体强壮,故公认它是一种滋补品,遂成为贵族饮食中的佳品 野生蜂蜜大多结巢于高山危崖或老树窟窿之中。土蜂结巢于崖壁,所酿蜂蜜称 崖蜜、石蜜、石饴或阪蜜。木蜂结巢于树上,所酿之蜜称木蜜。据《唐书·地理志》 记载,当时有19个州郡给朝廷贡蜜,主要来源仍是采集的野生蜂蜜。直到明末, 宋应星在《天工开物》中说:“蜂造之蜜,出山岩土穴者十居其八,而人家招蜂造 酿而割取者,十居其二也。”即野生蜂蜜仍是主要来源。 养蜂的记载始于东汉。晋代皇甫谧的《高士传》记述了东汉时期有一个著名的 养蜂人姜歧。他是汉阳上邽人(今甘肃天水一带),在东汉延熹年间(公元158 167年)因会养蜂而成为当地的名人。他不仅能采野蜜,还摸索出一套将野蜂圈养 成家蜂的技术,因而远近闻名。随后他又将其高人一筹的养蜂技术传授给许多人, 使这些人得利,人们都尊崇他。公元3世纪,博物学家张华在其《博物志》中对当 时的养蜂技术做了较详细的记载 养蜂业的兴起还与当时炼丹术兴旺有关。方士们认为蜂蜜“味甘平,益气补中, 具有止痛解毒的功效,久服强志轻身,不饥不老。”(《神农本草经》)。因此,炼丹 和配制丹药就常用蜂蜜了。本来就稀缺的野生蜂蜜就更为珍贵了。代表封建统治集 团利益的政府,一方面奖励采蜜,例如《晋令》中规定:“蜜工收蜜十斛,有能增 煎二升者,赏谷十斛。”另一方面,则制定法规,限制百姓私采和享用。有的地方 干脆规定采蜜直接由太守掌管。曾为高官的陶弘景回故乡炼丹所需的蜂蜜,还得由 皇帝亲自批准,由地方政府供给 在供求矛盾的推动下,采蜜养蜂业在缓慢发展。在实践中的人们,特别是医药 学家对蜂蜜有了更多的认知。蜂蜜的采集,特别是家蜂的繁殖和圈养技术得到了推 广,养蜂逐渐成为部分农民的副业。无论是农书,还是炼丹、医药之书籍关于养蜂 的记载也多起来了。例如,陶弘景的《名医别录》、南宋罗愿的《尔雅翼》、王元之 的《蜂说》、元代朝廷主管农业和水利的司农司编纂的《农桑辑要》、元代维吾尔人 鲁明善的《农桑衣食撮要》、元代王祯所著的《农书》等,都有养蜂釆蜜技术的论 述。从上述的资料来看,可以认为,至迟到元代,养蜂和蜂蜜加工技术已臻完备 由于缺乏对养蜂和蜜蜂本身的科学知识,在广大的农民眼中,养蜂技术还不是那么 简单,故养蜂业的发展在各地仍不普及和平衡。 267267 第 十 章 轻 化 工 业 生 产 技 术 的 发 展 （一）蜂蜜 蜂蜜可能是继果品之后人类享用的第二种甜品。考察相关文献，中国先民在战 国时期，通过火烧烟熏或直接捣毁野生蜂巢而采集蜂蜜。在当时，人们尚不知割蜜 炼蜜，吃蜜时连蜂子一起吃下肚子。汉代许慎《说文解字》十三篇下“虫部”说： “蜂，飞虫，螫人者，蠠，蜂甘饴也……蠠，或从宓。”蠠，螟子，宓可能指将蜂子 和蜜混合在一起的甘饴。古人吃这类甘饴，不仅觉得甜香适口，而且还认为吃后有 助于身体强壮，故公认它是一种滋补品，遂成为贵族饮食中的佳品。 野生蜂蜜大多结巢于高山危崖或老树窟窿之中。土蜂结巢于崖壁，所酿蜂蜜称 崖蜜、石蜜、石饴或阪蜜。木蜂结巢于树上，所酿之蜜称木蜜。据《唐书·地理志》 记载，当时有 19 个州郡给朝廷贡蜜，主要来源仍是采集的野生蜂蜜。直到明末， 宋应星在《天工开物》中说：“蜂造之蜜，出山岩土穴者十居其八，而人家招蜂造 酿而割取者，十居其二也。”即野生蜂蜜仍是主要来源。 养蜂的记载始于东汉。晋代皇甫谧的《高士传》记述了东汉时期有一个著名的 养蜂人姜歧。他是汉阳上邽人（今甘肃天水一带），在东汉延熹年间（公元 158— 167 年）因会养蜂而成为当地的名人。他不仅能采野蜜，还摸索出一套将野蜂圈养 成家蜂的技术，因而远近闻名。随后他又将其高人一筹的养蜂技术传授给许多人， 使这些人得利，人们都尊崇他。公元 3 世纪，博物学家张华在其《博物志》中对当 时的养蜂技术做了较详细的记载。 养蜂业的兴起还与当时炼丹术兴旺有关。方士们认为蜂蜜“味甘平，益气补中， 具有止痛解毒的功效，久服强志轻身，不饥不老。”（《神农本草经》）。因此，炼丹 和配制丹药就常用蜂蜜了。本来就稀缺的野生蜂蜜就更为珍贵了。代表封建统治集 团利益的政府，一方面奖励采蜜，例如《晋令》中规定：“蜜工收蜜十斛，有能增 煎二升者，赏谷十斛。”另一方面，则制定法规，限制百姓私采和享用。有的地方 干脆规定采蜜直接由太守掌管。曾为高官的陶弘景回故乡炼丹所需的蜂蜜，还得由 皇帝亲自批准，由地方政府供给。 在供求矛盾的推动下，采蜜养蜂业在缓慢发展。在实践中的人们，特别是医药 学家对蜂蜜有了更多的认知。蜂蜜的采集，特别是家蜂的繁殖和圈养技术得到了推 广，养蜂逐渐成为部分农民的副业。无论是农书，还是炼丹、医药之书籍关于养蜂 的记载也多起来了。例如，陶弘景的《名医别录》、南宋罗愿的《尔雅翼》、王元之 的《蜂说》、元代朝廷主管农业和水利的司农司编纂的《农桑辑要》、元代维吾尔人 鲁明善的《农桑衣食撮要》、元代王祯所著的《农书》等，都有养蜂釆蜜技术的论 述。从上述的资料来看，可以认为，至迟到元代，养蜂和蜂蜜加工技术已臻完备。 由于缺乏对养蜂和蜜蜂本身的科学知识，在广大的农民眼中，养蜂技术还不是那么 简单，故养蜂业的发展在各地仍不普及和平衡