(二)氨基酸的离解性质 cathode anode "NH2 Q 0 H2NCNHCH,CH,CH,CHCO CHCHCO OCCH,CHCO *NHz +NH3 +NH3 arginine alanine aspartate pl=10.76 pl=6.02 pl=2.98 pH<Dl,样品带正电荷，样品点向阴极移动 PH>pl,样品带负电荷，样品点向阳极移动 PH=pl,样品不带电荷，样品点不移动氨基酸在结晶形态或在水溶液中， 并不是以游离的羧基或氨基形式存在， 而是离解成两性离子。在两性离子中， 氨基是以质子化(-NH3 +)形式存在，羧 基是以离解状态(-COO- )存在。 在不同的pH条件下，两性离子的 状态也随之发生变化。 （二）氨基酸的离解性质 R C COOH NH3 + H II 1 OH - H + K1 R C COO - NH3 + H I 1 +1 OH - H + K2 R C COO - NH2 H III 1 Low pH High pH 如果在某一pH 值下，氨基酸所带正电荷的数 目与负电荷的数目正好相等，即净电荷为零， 则称该pH 值为该氨基酸的等电点(pI)。 各种氨基酸都有其特定的等电点。 中性氨基酸的pI在微酸性；碱性氨基 酸的pI在碱性pH范围；酸性氨基酸 的pI在酸性pH范围。 氨基酸在等电点时溶解度最小， 易发生沉淀。工业上利用这一性质提 取氨基酸。 pH < pI, 样品带正电荷，样品点向阴极移动 pH > pI, 样品带负电荷，样品点向阳极移动 pH = pI, 样品不带电荷，样品点不移动