这些保藏方法总体上还是适应连续化生产 的要求，但是对于发酵和腌制的传统食品要使 之进行大规模工业化生产时，会出现难以保持 原有特色和相同质量的问题。因此，对于这些 传统的食品保藏方法，要不断了解这些食品的 加工过程并能控制，使之适合工业化生产的需 要。这些保藏方法总体上还是适应连续化生产 的要求，但是对于发酵和腌制的传统食品要使 之进行大规模工业化生产时，会出现难以保持 原有特色和相同质量的问题。因此，对于这些 传统的食品保藏方法，要不断了解这些食品的 加工过程并能控制，使之适合工业化生产的需 要