(1)吸收:从膳食摄入的磷酸盐有70%在小肠内吸收。磷的吸收需要维生素D。维生素D 缺乏时,血清中无机磷酸盐下降。佝偻病患者往往血钙正常而血磷含量较低。钙、镁、铁 铝等金属离子常与磷酸形成难溶性盐而影响磷的吸收。高脂肪食物或脂肪消化与吸收不良 时,肠中磷的吸收增加。但这种不正常情况会减少钙的吸收,扰乱钙磷平衡。 (2)排泄:从膳食摄入的磷,有部分未吸收的,和分泌到胃肠道的内源磷一起随粪便排出。 每天摄入1.0~1.5g磷的男子,内源粪磷为3ng·kgˉ·d。磷主要经肾排泄,肾小球滤出 的磷在肾小管重吸收 4需要量 正常膳食可供给1g磷/天。我国膳食以谷类为主,磷偏高。美国规定磷的需要量如下: 1岁以上男女的钙/磷比为1:1,1岁以下钙/磷比为1.5:1。日本1979年规定1岁以上男女 钙/磷比为1:1,不满1岁者1:0.9,比美国的标准高。维持平衡时的需要量(mg·d)随 年龄增高而下降, Sherman提出520~1200,男子为870,女子为800。它取决于蛋白质的需 要量。磷的生理需要量为12.3mg·kg·d。儿童、孕妇和乳母磷的供给量应与钙相同。钙 /磷比在2:1~1:2为适宜范围。 磷的储留与钙和磷的摄取量有关。当钙摄取量超过940mg·d时,增加膳食磷摄取量可 使磷的储留量増加。钙摄取量低时则磷储留量也低ε 5缺乏或过多 膳食磷较为充裕,很少见磷缺乏病。磷缺乏时引起精神混乱、厌食、关节僵硬等现象。 近年来聚磷酸盐、偏磷酸等广泛用于食品添加剂,可引起磷摄入过多。其表现是:神经 兴奋、手足抽搐和惊厥。 6磷在食物中的含量 人乳含磷为150~175mg·Lˉ,钙、磷比为2:1,牛乳含磷100mg/L。人乳含量可满足正 常婴儿生长的需要。 食物中肉、鱼、牛乳、乳酪、豆类和硬壳果等含磷较多。一些食物的磷含量见表6-3 镁是人体细胞内的主要阳离子之一,浓集于线粒体中,仅次于钾和磷。在细胞外液,镁 仅次于钠和钙而居于第三位。1934年首次发现人类的镁缺乏病,才认识到镁是人类生存不 可缺少的元素。 1镁在体内的分布 成人体内镁总量约为20~28g或43mg·kg。其中55%在骨骼中,27%在软组织,1%左右 在细胞外液。 2镁的生理功能 镁的生理作用广泛并重要,分述如下 (1)镁是酶的激活剂 镁激活多种酶如已糖激酶、钠-钾-ATP酶、羧化酶、丙酮酸脱氢酶、肽酶、胆碱酯酶等, 参与体内许多重要代谢过程,包括蛋白质、脂肪和碳水化物的代谢,氧化磷酸生命线作用 离子转运、神经冲动的产生和传递、肌肉收缩等。B族维生素、维生素C和E的利用,核酸 与核体的完整性、转录和转译的逼真性全凭镁的作用。它几乎与生命活动的各个环节有关 (2)镁与骨 镁是骨细胞结构和功能所必需的元素,可促进骨骼生长和维持。镁可影响骨的吸收。在 极度低镁时,甲状旁腺功能低下而引起低血钙。骨培养于低镁溶液时,可使骨吸收降低 (3)镁对心血管的影响 镁是肌细胞膜上Na-K+-ATP-酶必需的辅助因子,Mg2+与磷酸盐合成Mg2-ATP为激活剂, 激活心肌中腺苷酸环化酶,在心肌细胞线粒体内,刺激氧化磷酸化。它能促进肌原纤维水解5 ⑴吸收：从膳食摄入的磷酸盐有 70%在小肠内吸收。磷的吸收需要维生素 D。维生素 D 缺乏时，血清中无机磷酸盐下降。佝偻病患者往往血钙正常而血磷含量较低。钙、镁、铁、 铝等金属离子常与磷酸形成难溶性盐而影响磷的吸收。高脂肪食物或脂肪消化与吸收不良 时，肠中磷的吸收增加。但这种不正常情况会减少钙的吸收，扰乱钙磷平衡。 ⑵排泄：从膳食摄入的磷，有部分未吸收的，和分泌到胃肠道的内源磷一起随粪便排出。 每天摄入 1.0～1.5g 磷的男子，内源粪磷为 3mg·kg-1·d-1。 磷主要经肾排泄,肾小球滤出 的磷在肾小管重吸收。 ⒋需要量 正常膳食可供给 1g 磷/天。我国膳食以谷类为主，磷偏高。美国规定磷的需要量如下： 1 岁以上男女的钙/磷比为 1：1，1 岁以下钙/磷比为 1.5:1。日本 1979 年规定 1 岁以上男女 钙/磷比为 1：1，不满 1 岁者 1：0.9，比美国的标准高。维持平衡时的需要量（mg·d-1）随 年龄增高而下降，Sherman 提出 520～1200，男子为 870，女子为 800。它取决于蛋白质的需 要量。磷的生理需要量为 12.3mg·kg-1·d-1。儿童、孕妇和乳母磷的供给量应与钙相同。钙 /磷比在 2：1～1：2 为适宜范围。 磷的储留与钙和磷的摄取量有关。当钙摄取量超过 940mg·d-1 时，增加膳食磷摄取量可 使磷的储留量增加。钙摄取量低时则磷储留量也低。 ⒌缺乏或过多 膳食磷较为充裕，很少见磷缺乏病。磷缺乏时引起精神混乱、厌食、关节僵硬等现象。 近年来聚磷酸盐、偏磷酸等广泛用于食品添加剂，可引起磷摄入过多。其表现是：神经 兴奋、手足抽搐和惊厥。 ⒍磷在食物中的含量 人乳含磷为 150～175mg·L-1 ,钙、磷比为 2：1，牛乳含磷 100mg/L。人乳含量可满足正 常婴儿生长的需要。 食物中肉、鱼、牛乳、乳酪、豆类和硬壳果等含磷较多。一些食物的磷含量见表 6-3。 二、镁 镁是人体细胞内的主要阳离子之一，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷。在细胞外液，镁 仅次于钠和钙而居于第三位。1934 年首次发现人类的镁缺乏病，才认识到镁是人类生存不 可缺少的元素。 ⒈镁在体内的分布 成人体内镁总量约为 20～28g 或 43mg·kg-1。其中 55%在骨骼中，27%在软组织，1%左右 在细胞外液。 ⒉镁的生理功能 镁的生理作用广泛并重要，分述如下： ⑴镁是酶的激活剂 镁激活多种酶如已糖激酶、钠-钾-ATP 酶、羧化酶、丙酮酸脱氢酶、肽酶、胆碱酯酶等， 参与体内许多重要代谢过程，包括蛋白质、脂肪和碳水化物的代谢，氧化磷酸生命线作用、 离子转运、神经冲动的产生和传递、肌肉收缩等。B 族维生素、维生素 C 和 E 的利用，核酸 与核体的完整性、转录和转译的逼真性全凭镁的作用。它几乎与生命活动的各个环节有关。 ⑵镁与骨 镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，可促进骨骼生长和维持。镁可影响骨的吸收。在 极度低镁时，甲状旁腺功能低下而引起低血钙。骨培养于低镁溶液时，可使骨吸收降低。 ⑶镁对心血管的影响 镁是肌细胞膜上Na＋ -K ＋ -ATP-酶必需的辅助因子，Mg2＋与磷酸盐合成Mg2＋ -ATP为激活剂， 激活心肌中腺苷酸环化酶，在心肌细胞线粒体内，刺激氧化磷酸化。它能促进肌原纤维水解