食品感官嗜好的特点 „ 1．个体性：食品感官嗜好反映了人个体对食品风味的 倾向性态度和行为。 „ 2．群体性：由于传统、习惯、地域、文化等因素的作 用，总会造成一些群体对某一类（种）食品或某一种 风味（包括色、嗅、形等）具有相同或相近的嗜好。 „ 3．外显性：食品感官嗜好必然会表现在日常的饮食行 为中，而不会仅仅隐含在动机中。 „ 4．相对稳定性：个体的食品感官嗜好形成以后，在一 定的时间内总是存在并延续的，甚至伴随一生。 „ 5．可测性：这种对食品及其风味的倾向性态度和行为 是可以通过实验或调查进行测量和统计的。食品感官嗜好的特点 „ 1．个体性：食品感官嗜好反映了人个体对食品风味的 倾向性态度和行为。 „ 2．群体性：由于传统、习惯、地域、文化等因素的作 用，总会造成一些群体对某一类（种）食品或某一种 风味（包括色、嗅、形等）具有相同或相近的嗜好。 „ 3．外显性：食品感官嗜好必然会表现在日常的饮食行 为中，而不会仅仅隐含在动机中。 „ 4．相对稳定性：个体的食品感官嗜好形成以后，在一 定的时间内总是存在并延续的，甚至伴随一生。 „ 5．可测性：这种对食品及其风味的倾向性态度和行为 是可以通过实验或调查进行测量和统计的