但是。 Shallenberger 的学说解释不了同样具 HG 有AHB结构的化合物为 什么甜味强度相差许多 H 的原因,因而后来科 O RAH) 尔(Kier)等对AHB学说(B) 5.25A H 进行了补充,他们认为 在强甜味化合物中还具 有第三个性征,即具有 个适当亲脂区域γ, Y通常是CH2CH3或CH5等, 可以增强甜度。补充 后的学说称为AHB-y 甜味感受体 学说,可以用图8.3表 只 小: 图8.3AH-B-y关系图但是。Shallenberger 的学说解释不了同样具 有AH—B结构的化合物为 什么甜味强度相差许多 倍的原因，因而后来科 尔(Kier)等对AH—B学说 进行了补充，他们认为 在强甜味化合物中还具 有第三个性征，即具有 一个适当亲脂区域γ， γ通常是CH2 CH3或C6 H5等， γ可以增强甜度。补充 后的学说称为AH—B－γ 学说，可以用图8．3表 示： HA B H H OH H H HO H O O O C O H H H (B) , (AH) γ 甜味感受体 O H 5.25A 3A 3.14A (γ ) 图8.3 AH-B-γ 关系图