8 实验六 原麦汁浓度（蒸馏——密度法） 1 原理 以蒸馏——密度法测出啤酒试样中的真正浓度和酒精度。按经验公式计算出啤酒 试样的原麦汁浓度。或用仪器法直接自动测定、计算、打印出样品的真正浓度及原麦 汁浓度。 2 仪器 同实验。 3 分析步骤 3.1 真正浓度的测定。 a) 试样的制备：将重量法(在已知重量的蒸馏烧瓶中)蒸馏除去酒精后的残液，冷却 至 20℃，准确补加水使残液至 100.0g，混匀。 或用已知质量的蒸发皿称取试样 100.0g，精确至 0.1g，于沸水浴上蒸发， 直至原体积的 1/3，取下冷却，加水恢复至原质量，混匀。 b) 试样的测定：用密度瓶或密度计测定出残液的相对密度。查附录 B 中的表 B1， 求得 100g 啤酒试样中浸出物的克数(g/100g)。即为啤酒的真正浓度，以 plato 度(°P) 或 %(m/m)表示。 3.2 酒精度同 9.1.4 。 4 结果 根据测得的酒精度和真正浓度，按式(5)计算出原麦汁浓度： 100 1.0665 ( 2.0665 100 +   +  = A A E X ） .(5) 式中：X —— 原麦汁浓度，°P [％(m/m)]； A —— 酒精度，％(m/m)； E —— 真正浓度，°P [％(m/m)] 。 或查附录 B 中的表 B2，原麦汁浓度按式(6)计算： X = 2 A+ E − b .(6) 式中：X —— 原麦汁浓度，°P [％(m/m)]； A —— 酒精度，％(m/m)； E —— 真正浓度，°P [％(m/m)]； b —— 校正系数。 所得结果表示至一位小数