1.2中国烹饪的特点 民族性和地域性鲜明 用料广泛,选料讲究 刀工精细,刀法多样调味丰富,口味多样 善于用火,精于火候方法多样,品种繁多 注重养生,讲究食疗 器具多变,装饰典雅1.2 中国烹饪的特点 ➢民族性和地域性鲜明 ➢调味丰富，口味多样 ➢用料广泛，选料讲究 ➢刀工精细，刀法多样 ➢善于用火，精于火候 ➢方法多样，品种繁多 ➢注重养生，讲究食疗 ➢器具多变，装饰典雅