AMAL旁 NUTRITO 、蛋的成分 2、蛋的营养物质组成 总(无壳)壳蛋清蛋黄 水 73.61588.549.0 蛋白1284.210.5167 脂肪1180 031.6 其它有机物1000.511 无机物0.8943051.6 物誉系学俗表学解件 、画匹动物营养学理论教学课件 2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 壳 蛋清 蛋黄 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 无机物 0.8 94.3 0.5 1.6 二、蛋的成分