面向21世纪课程数材 回首貝 Textbook Series for 2lst Century 动物营养学 第二版 杨凤主编 畜牧专业,动物营养及饲料加工专业用 第二十章产蛋的营 养需要 中国农业出版社 物誉系学俗表学解件
动物营养学理论教学课件 第二十章 产蛋的营 养需要
AMAL旁 NUTRITO 目的要求 以蛋鸡为例,重点学习并 eC.掌握蛋的组成、营养对蛋形 成的影响,产蛋的营养需要 及影响营养需要的因素。 物誉系学俗表学解件 、画匹
动物营养学理论教学课件 目 的 要 求 以蛋鸡为例,重点学习并 掌握蛋的组成、营养对蛋形 成的影响,产蛋的营养需要 及影响营养需要的因素
一、产蛋家禽营养生理特点下 Egg White 二、蛋的成分 a Yolk boe 1、蛋的结构 Air chamber 蛋的组成重量(g)相对比例(%) 6.1 10.5 蛋白 339 58.5 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0
二、蛋的成分 1、蛋的结构 蛋的组成 重量(g) 相对比例(%) 蛋壳 6.1 10.5 蛋白 33.9 58.5 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0 一、产蛋家禽营养生理特点
AMAL旁 NUTRITO 、蛋的成分 2、蛋的营养物质组成 总(无壳)壳蛋清蛋黄 水 73.61588.549.0 蛋白1284.210.5167 脂肪1180 031.6 其它有机物1000.511 无机物0.8943051.6 物誉系学俗表学解件 、画匹
动物营养学理论教学课件 2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 壳 蛋清 蛋黄 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 无机物 0.8 94.3 0.5 1.6 二、蛋的成分
AMAL旁 NUTRITO 二、蛋的成分 3、蛋壳的成分 (1)壳膜:主要为角蛋白,富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳:主要含碳酸钙等无机盐 有机物3.5-4.0% 碳酸钙944-953% 碳酸镁05-1.0% 碳酸钙镁0.5-28% (3)蛋白透明壳膜:主要含壳聚糖 物誉系学俗表学解件 、画匹
动物营养学理论教学课件 3、蛋壳的成分 (1)壳膜: 主要为角蛋白,富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳: 主要含碳酸钙等无机盐 有机物 3.5-4.0% 碳酸钙 94.4-95.3% 碳酸镁 0.5-1.0% 碳酸钙镁 0.5-2.8% (3)蛋白透明壳膜: 主要含壳聚糖 二、蛋的成分
AMAL旁 NUTRITO 二、蛋的成分 4、蛋黄的成分(干物质) 卵黄蛋 4-10% 卵黄磷蛋白 4-15% 卵黄磷蛋白素 8-9 卵黄高磷蛋白 5-6% 卵黄磷脂蛋白 16-18 卵黄磷脂蛋白素 12-13% 甘油三脂 46 磷脂 20% 固醇(主胆固醇) 3% 碳水化合物 2% 矿物质 2% 维生素 微量 物誉系学俗表学解件 、画匹
动物营养学理论教学课件 4、蛋黄的成分(干物质) 卵黄蛋白 4-10% 卵黄磷蛋白 4-15% 卵黄磷蛋白素 8-9% 卵黄高磷蛋白 5-6% 卵黄磷脂蛋白 16-18% 卵黄磷脂蛋白素 12-13% 甘油三脂 46% 磷脂 20% 固醇(主胆固醇) 3% 碳水化合物 2% 矿物质 2% 维生素 微量 二、蛋的成分
5、蛋清的成分(干基础) 含量(%)合计(% 糖蛋白质 874 卵清蛋白 568 转铁清蛋白137 类卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子010 抗生物素蛋白0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白9.10
5、蛋清的成分(干基础) 含量(%) 合计(%) 糖蛋白质 87.4 卵清蛋白 56.8 转铁清蛋白 13.7 类卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子 0.10 抗生物素蛋白 0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白 9.10