第六章贮藏 6 七 第七章园艺产品的保鲜技术各论 3 总学时 45 15 三、大纲内容 绪论 教学目的：通过课堂讲授，使学生明确本课程的地位、内容和任务 教学内容： ()园艺产品保鲜的概念、内容和任务 采后生理和技术学的产生、发展和现状以及发展前景 园艺产品保鲜技术与其它学科的关系： 侧本课程的学习方法。 第一章园艺产品质量因素及质量标准与检测 学目的：通过课堂讲授和实验课，使学生掌握园艺产品的质量标准、质量评估方法及影响质量 的因 教学内容： 一园艺产品的质量因素 1质量因素的定义 2园艺产品质量因素的概述 3质量因素之间的相互关系 4影响质量的因素 5质量的评估方法 仁园艺产品质量因素标准 实验内容：园艺产品质量及成熟度的评定 教学提示：影响园艺产品质量的因素是本章的重点 第二章影响园艺产品贮运的采前因素 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除 与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的 生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是 一项技术性 很强的系统工程 教学内容： (自身因素对采后保鲜的影响：包括园艺产品的种类和品种，成熟度或发育年龄，田间生长发育状 况对采后保鲜的影响 仁采前因素对采后保鲜的影响：包括生态因素，农业技术因素对采后保鲜的影响 章采后生理 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握与园艺产品采后流通关系密切的采后呼吸、水分、成 熟衰老的基本原理及分析测定方法。 教学内容： 园艺产品采后呼吸代谢 园艺产品呼吸作用与采后流通之间的关系 2. 园艺产品采后的呼吸代谢： 3.影响园艺产品采后呼吸的因素！ 仁园艺产品采后水分代谢 园艺产品采后水分代谢对产品采后质量的影响 2. 园艺产品采后蒸腾菱蔫的调控 园艺产品成熟与衰老生理 1、 成熟衰老的概念： 2、 园艺产品成熟衰老过程中组织结构、代谢和生化变化： 园艺产品成熟衰老与乙烯生物合成，六 第六章 贮藏 4 6 七 第七章园艺产品的保鲜技术各论 4 3 总学时 45 30 15 三、大纲内容 绪论 教学目的：通过课堂讲授，使学生明确本课程的地位、内容和任务。 教学内容： ㈠园艺产品保鲜的概念、内容和任务； ㈡采后生理和技术学的产生、发展和现状以及发展前景； ㈢园艺产品保鲜技术与其它学科的关系； ㈣本课程的学习方法。 第一章园艺产品质量因素及质量标准与检测 教学目的：通过课堂讲授和实验课，使学生掌握园艺产品的质量标准、质量评估方法及影响质量 的因素。 教学内容： ㈠园艺产品的质量因素 ⒈质量因素的定义 ⒉园艺产品质量因素的概述 ⒊质量因素之间的相互关系 ⒋影响质量的因素 ⒌质量的评估方法 ㈡园艺产品质量因素标准 实验内容：园艺产品质量及成熟度的评定 教学提示：影响园艺产品质量的因素是本章的重点。 第二章影响园艺产品贮运的采前因素 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除 与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的 生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性 很强的系统工程。 教学内容： ㈠自身因素对采后保鲜的影响：包括园艺产品的种类和品种，成熟度或发育年龄，田间生长发育状 况对采后保鲜的影响 ㈡采前因素对采后保鲜的影响：包括生态因素，农业技术因素对采后保鲜的影响 第三章采后生理 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握与园艺产品采后流通关系密切的采后呼吸、水分、成 熟衰老的基本原理及分析测定方法。 教学内容： ㈠园艺产品采后呼吸代谢 1． 园艺产品呼吸作用与采后流通之间的关系； 2． 园艺产品采后的呼吸代谢； 3． 影响园艺产品采后呼吸的因素。 ㈡园艺产品采后水分代谢 1． 园艺产品采后水分代谢对产品采后质量的影响 2． 园艺产品采后蒸腾萎蔫的调控 ㈢园艺产品成熟与衰老生理 1、 成熟衰老的概念； 2、 园艺产品成熟衰老过程中组织结构、代谢和生化变化； 3、 园艺产品成熟衰老与乙烯生物合成；