"园艺产品采后生理与技术"教学大纲 (农科专业本科适用) 一，说明 本教学大纲是依据华南热带农业大学2004年制订的本科专业教学计划编写 园艺产品采后技术是从事园艺工作的人们必须具备 的一门技术，所以"园艺产品采后生理与技术课是 园艺专业的重要专业课和其他农科专业的重要选修课，它是研究园艺产品采后成熟衰老规律和调控 因素以及达到减少产品采后损失，提高产品质量为目的的保鲜技术的一门学科。它是植物生理学与 园艺作物学的交叉学科，所以植物生理生化与园艺作物学是它的主要基础课。此外采收后产品的生 命活动及各项保鲜技术受其品种、采前采后的栽培环境条件，病虫害等的影响所以该课程又与植物 学、遗传育种学、生态学、农衣业气象学、士壤肥料学、病理学、园艺作物栽培学课程有密切关系。 本课程的任务和基本要求是： (1)使学生掌握与园艺产品采后流通密切相关的水分代谢、呼吸代谢、成熟衰老等的有关理论及调控 方法； (2)使学生掌握采后各流通环节的处理技术 )掌握主要园艺产品的贮运保鲜技术 4)通过实验使学生掌握园艺产品质量的评估方法、园艺产品采后代谢的研究方法及园艺产品的主要 保鲜处理技术 执行本大纲应注意的问题： ()本课程的主要内容是园艺产品采后生理和采后流通技术。在内容深度上，侧重于基本理论特别要 讲清与采后流通技 术有关的水分 平吸 成熟与衰老等理论，在讲授过程中应结合现代生理生化和 分子生物学理论知识，拓宽学生知识面。 在流通技术方面，既要放眼技术先进的国家和地区，又要 结合我国国情。 (2)在保持本课程的科学性，系统性的基础上，必须突出重点、难点、讲清讲透。 3要结合学生的学科方向，选择教学内容，在教学方法上应灵活，发挥学生的积极性 4体课程的实验课侧重于让学生掌握主要园艺产品的质量评估， 一些重要生理生化指标测定，及常 规保鲜技术。在条件经费允 前当地存在的主要流通技术问题进行综合分析，或 结合教师的科研课题，让学生自拟实验方案，采取论文式的实验教学方法，培养学生实际应用能 力。 二、教学时数分配表 其中 章次 各章内容 总学时 课堂讲授 实验 绪论 2 2 第一章园艺产品质量因素及质量标 7 3 准与检测 2 2 第三章采后生理 15 四 第四章采后生物技术 第五章园艺产品商品化处理 3
"园艺产品采后生理与技术"教学大纲 （农科专业本科适用） 一、说明 本教学大纲是依据华南热带农业大学2004年制订的本科专业教学计划编写。 园艺产品采后技术是从事园艺工作的人们必须具备的一门技术，所以"园艺产品采后生理与技术课是 园艺专业的重要专业课和其他农科专业的重要选修课，它是研究园艺产品采后成熟衰老规律和调控 因素以及达到减少产品采后损失，提高产品质量为目的的保鲜技术的一门学科。它是植物生理学与 园艺作物学的交叉学科，所以植物生理生化与园艺作物学是它的主要基础课。此外采收后产品的生 命活动及各项保鲜技术受其品种、采前采后的栽培环境条件，病虫害等的影响所以该课程又与植物 学、遗传育种学、生态学、农业气象学、土壤肥料学、病理学、园艺作物栽培学课程有密切关系。 本课程的任务和基本要求是： ⑴使学生掌握与园艺产品采后流通密切相关的水分代谢、呼吸代谢、成熟衰老等的有关理论及调控 方法； ⑵使学生掌握采后各流通环节的处理技术； ⑶掌握主要园艺产品的贮运保鲜技术； ⑷通过实验使学生掌握园艺产品质量的评估方法、园艺产品采后代谢的研究方法及园艺产品的主要 保鲜处理技术。 执行本大纲应注意的问题： ⑴本课程的主要内容是园艺产品采后生理和采后流通技术。在内容深度上，侧重于基本理论特别要 讲清与采后流通技术有关的水分、呼吸、成熟与衰老等理论，在讲授过程中应结合现代生理生化和 分子生物学理论知识，拓宽学生知识面。在流通技术方面，既要放眼技术先进的国家和地区，又要 结合我国国情。 ⑵在保持本课程的科学性，系统性的基础上，必须突出重点、难点、讲清讲透。 ⑶要结合学生的学科方向，选择教学内容，在教学方法上应灵活，发挥学生的积极性。 ⑷本课程的实验课侧重于让学生掌握主要园艺产品的质量评估、一些重要生理生化指标测定，及常 规保鲜技术。在条件经费允许条件下，应结合当前当地存在的主要流通技术问题进行综合分析，或 结合教师的科研课题，让学生自拟实验方案，采取论文式的实验教学方法，培养学生实际应用能 力。 二、教学时数分配表 章次 各章内容 总学时 其中 课堂讲授 实验 绪论 2 2 一 第一章园艺产品质量因素及质量标 准与检测 7 3 3 二 第二章影响园艺产品贮运的采前因 素 2 2 三 第三章采后生理 15 7 四 第四章采后生物技术 7 4 五 第五章园艺产品商品化处理 7 4 3
第六章贮藏 6 七 第七章园艺产品的保鲜技术各论 3 总学时 45 15 三、大纲内容 绪论 教学目的：通过课堂讲授，使学生明确本课程的地位、内容和任务 教学内容： ()园艺产品保鲜的概念、内容和任务 采后生理和技术学的产生、发展和现状以及发展前景 园艺产品保鲜技术与其它学科的关系： 侧本课程的学习方法。 第一章园艺产品质量因素及质量标准与检测 学目的：通过课堂讲授和实验课，使学生掌握园艺产品的质量标准、质量评估方法及影响质量 的因 教学内容： 一园艺产品的质量因素 1质量因素的定义 2园艺产品质量因素的概述 3质量因素之间的相互关系 4影响质量的因素 5质量的评估方法 仁园艺产品质量因素标准 实验内容：园艺产品质量及成熟度的评定 教学提示：影响园艺产品质量的因素是本章的重点 第二章影响园艺产品贮运的采前因素 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除 与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的 生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是 一项技术性 很强的系统工程 教学内容： (自身因素对采后保鲜的影响：包括园艺产品的种类和品种，成熟度或发育年龄，田间生长发育状 况对采后保鲜的影响 仁采前因素对采后保鲜的影响：包括生态因素，农业技术因素对采后保鲜的影响 章采后生理 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握与园艺产品采后流通关系密切的采后呼吸、水分、成 熟衰老的基本原理及分析测定方法。 教学内容： 园艺产品采后呼吸代谢 园艺产品呼吸作用与采后流通之间的关系 2. 园艺产品采后的呼吸代谢： 3.影响园艺产品采后呼吸的因素！ 仁园艺产品采后水分代谢 园艺产品采后水分代谢对产品采后质量的影响 2. 园艺产品采后蒸腾菱蔫的调控 园艺产品成熟与衰老生理 1、 成熟衰老的概念： 2、 园艺产品成熟衰老过程中组织结构、代谢和生化变化： 园艺产品成熟衰老与乙烯生物合成
六 第六章 贮藏 4 6 七 第七章园艺产品的保鲜技术各论 4 3 总学时 45 30 15 三、大纲内容 绪论 教学目的：通过课堂讲授，使学生明确本课程的地位、内容和任务。 教学内容： ㈠园艺产品保鲜的概念、内容和任务； ㈡采后生理和技术学的产生、发展和现状以及发展前景； ㈢园艺产品保鲜技术与其它学科的关系； ㈣本课程的学习方法。 第一章园艺产品质量因素及质量标准与检测 教学目的：通过课堂讲授和实验课，使学生掌握园艺产品的质量标准、质量评估方法及影响质量 的因素。 教学内容： ㈠园艺产品的质量因素 ⒈质量因素的定义 ⒉园艺产品质量因素的概述 ⒊质量因素之间的相互关系 ⒋影响质量的因素 ⒌质量的评估方法 ㈡园艺产品质量因素标准 实验内容：园艺产品质量及成熟度的评定 教学提示：影响园艺产品质量的因素是本章的重点。 第二章影响园艺产品贮运的采前因素 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否，除 与采收、分级、包装、贮藏管理等采后技术密切相关外，而且还受产品本身的生物学特性、栽培的 生态条件、田间的农业技术措施等采前因素的制约，从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性 很强的系统工程。 教学内容： ㈠自身因素对采后保鲜的影响：包括园艺产品的种类和品种，成熟度或发育年龄，田间生长发育状 况对采后保鲜的影响 ㈡采前因素对采后保鲜的影响：包括生态因素，农业技术因素对采后保鲜的影响 第三章采后生理 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生掌握与园艺产品采后流通关系密切的采后呼吸、水分、成 熟衰老的基本原理及分析测定方法。 教学内容： ㈠园艺产品采后呼吸代谢 1． 园艺产品呼吸作用与采后流通之间的关系； 2． 园艺产品采后的呼吸代谢； 3． 影响园艺产品采后呼吸的因素。 ㈡园艺产品采后水分代谢 1． 园艺产品采后水分代谢对产品采后质量的影响 2． 园艺产品采后蒸腾萎蔫的调控 ㈢园艺产品成熟与衰老生理 1、 成熟衰老的概念； 2、 园艺产品成熟衰老过程中组织结构、代谢和生化变化； 3、 园艺产品成熟衰老与乙烯生物合成；
4、园艺产品成熟与衰老的调控。 实验内容：园艺产品成熟衰老过程中生理生化代谢变化的测定 教学提示： 本章重点园艺产品成熟衰老的调控 ,难点是乙烯的生物合成及调控，实验可根据情况选 择1-2个指标进行测定或采取研究式即学生分组测定不同项目并汇总分析写课程论文。 第四章园艺产品采后生物技术 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解生物技术的内容，关键技术和发展趋势。 教学内容 1生物技术的内容及其组成部分 2基因工程的关键技术 3.反义基因技术的基本概念、原理和特点 4.细胞工程的基本过程 5园艺立品成勃宾老相关臨的特点及其作用 6.采后生物技术在园艺产 品中的应用，并熟悉几个案例 7采后生物技术的发展趋势、展望及存在的问题 教学提示：本章重点园艺产品采后生物技术的内容及其组成部分，园艺产品成熟衰老相关酶的特 点及其作用及采后生物技术的发展趋势、展望。难点是基因工程的关键技术 第五章园艺产品商品化处理 教学目的 通过课堂讲授和实验，使学生了解园艺产品采后商品化处理的流程。 教学内容： 1. 园艺产品成熟度的判别标准及采收方法 2 园艺产品采后 实验内容： 某 中园艺产品的商品化处理 教学提示：本的重点是园艺产品的采后商品化处理主要流程。 第六章园艺产品保鲜贮运技术 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解园艺产品保鲜贮运技术，掌握主要贮藏手段的管理要 教学内容 预冷技术及预防冷害发生 2.易贮藏的主要类型和特点，代表类型简易贮藏方式的管理要领 3.机械冷藏的概念和原理，机械冷藏库设计和建造的要求，机械冷藏管理要点 4.气调贮藏的概念和优点，气调贮藏对库体和设备的要求 气调贮藏的管理操作要点 5.减压贮藏、辐射、处理等贮藏方式的特点和原理及在生产实践中应用的现状 6.保鲜剂的作用配制保鲜剂的方法及保鲜剂的处理技术。 实验内容：冷藏及气调技术，切花保鲜剂的配制及使用。 教学提示 本章重点是冷藏及气调技术。 第七章园艺产品保鲜技术各论 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解各类园艺产品的保鲜技术。 教学内容： 台果实的保鲜技术 温带果 2、 亚热带果； 3、热带果 仁蔬菜的保鲜技术 1 果菜类： 根 、茎菜类 3、切割疏采的保鲜 目观赏植物的保鲜技术
4、 园艺产品成熟与衰老的调控。 实验内容：园艺产品成熟衰老过程中生理生化代谢变化的测定。 教学提示：本章重点园艺产品成熟衰老的调控，难点是乙烯的生物合成及调控，实验可根据情况选 择1-2个指标进行测定或采取研究式即学生分组测定不同项目并汇总分析写课程论文。 第四章园艺产品采后生物技术 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解生物技术的内容，关键技术和发展趋势。 教学内容： 1.生物技术的内容及其组成部分 2.基因工程的关键技术 3.反义基因技术的基本概念、原理和特点 4.细胞工程的基本过程 5.园艺产品成熟衰老相关酶的特点及其作用 6.采后生物技术在园艺产品中的应用，并熟悉几个案例 7.采后生物技术的发展趋势、展望及存在的问题 教学提示：本章重点园艺产品采后生物技术的内容及其组成部分，园艺产品成熟衰老相关酶的特 点及其作用及采后生物技术的发展趋势、展望。难点是基因工程的关键技术 第五章 园艺产品商品化处理 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解园艺产品采后商品化处理的流程。 教学内容： 1. 园艺产品成熟度的判别标准及采收方法 2. 园艺产品的采后商品化处理主要流程及其要点 3. 园艺产品采后运销的特点及方式 实验内容：某种园艺产品的商品化处理 教学提示：本章的重点是园艺产品的采后商品化处理主要流程。 第六章园艺产品保鲜贮运技术 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解园艺产品保鲜贮运技术，掌握主要贮藏手段的管理要 点。 教学内容： 1．预冷技术及预防冷害发生 2．易贮藏的主要类型和特点，代表类型简易贮藏方式的管理要领 3．机械冷藏的概念和原理，机械冷藏库设计和建造的要求，机械冷藏管理要点 4．气调贮藏的概念和优点，气调贮藏对库体和设备的要求，气调贮藏的管理操作要点 5．减压贮藏、辐射、O3处理等贮藏方式的特点和原理及在生产实践中应用的现状。 6．保鲜剂的作用配制保鲜剂的方法及保鲜剂的处理技术。 实验内容：冷藏及气调技术，切花保鲜剂的配制及使用。 教学提示：本章重点是冷藏及气调技术。 第七章园艺产品保鲜技术各论 教学目的：通过课堂讲授和实验，使学生了解各类园艺产品的保鲜技术。 教学内容： ㈠果实的保鲜技术 1、 温带果； 2、 亚热带果； 3、 热带果 ㈡蔬菜的保鲜技术 1、 果菜类； 2、 叶、根、茎菜类； 3、 切割蔬菜的保鲜； ㈢观赏植物的保鲜技术
1、切花类 3 实验内容：果蔬切花的保鲜技术； 教学提示：本章重点是常见热带果品、蔬菜和切花的保鲜方法，实验课可根据学生学科方向或授课 时季节确定实验材料。 刘兴华 陈维信果品蔬菜贮藏运销学中国农业出版社2002 2 杜玉宽、杨德兴水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术中国农业出版社2000 3 赵丽芹园艺产品贮藏加工学中国轻工业出版社2001 胡绪岚切花保鲜新技术中国农业出版社1996 5 胡安生、王少峰水果保鲜及商品化处理中国农业出版社1998 冯双庆孙自然等译果蔬花卉苗木商业贮藏手册，农业出版社 刘道宏编果蔬采后生理.农业出版社 8 胡安生王少峰主编水果保鲜及商品化处理.中国农业出版社 Postharvest Technology of Fruit and Vegetables,A.KThompson.1996by Blackwell Science Ltd Editorial offices. 10 Postharvest Biotechnology of Flower and Ornamental Plants D.K.Salunkhe. N.R.Bhat ,B.B.Desai 1990.Printed in Germany. 《园艺产品采后生理与技术实验》教学大纲 一、课程简介 程名称：园艺产品采后生理与技 总学时：45 实验学时：15 术 适用专业：农学、园艺、植保、资 实验教材：园艺产品保鲜技术实验讲义 环专业本科 课程性质：非独立设课 应开实验学期：第7学期 编写单位：植物生理与生物技术教 编写时间：2005年7月 研室 二、园艺产品保鲜技术实验课目的与要求： 目的： 园艺产品保鲜技术实验是实验技能课。本实验课程是一个综合实验课，目的是使学生掌握园艺产品 保鲜技术的基本技能，包括设计一综合实验，通过实施实验，掌握园艺产品质量及成熟度确定方 法，低温贮运技术，果蔬切花保鲜技术等 要求： 本课程是以植物学、基础生化、植物生理等课程为基础，它与园艺产品保鲜技术理论课同时开设 既以理论课为出，又形动加深学生对理论果的理解，所以该果程不能写理里雪论果说节。 三、主要仪器设备： 离心机、紫外可见分光光度计、光照培养箱、天平、干燥器、冰箱、水浴锅、糖量计、硬度计、打 孔器、移液管、烧杯、试管、（酸式、碱式）滴定管、PH计、照度计等 四、实验方式与基本要求 。数单原理和注事项后由学生独立误作院成
1、 切花类； 2、 盆花类； 3、 种植材料类； 实验内容：果蔬切花的保鲜技术； 教学提示：本章重点是常见热带果品、蔬菜和切花的保鲜方法，实验课可根据学生学科方向或授课 时季节确定实验材料。 主要参考资料 1 刘兴华、陈维信 果品蔬菜贮藏运销学 中国农业出版社 2002 2 杜玉宽、杨德兴 水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术 中国农业出版社 2000 3 赵丽芹 园艺产品贮藏加工学 中国轻工业出版社 2001 4 胡绪岚 切花保鲜新技术 中国农业出版社 1996 5 胡安生、王少峰 水果保鲜及商品化处理 中国农业出版社 1998 6 冯双庆 .孙自然等译 果蔬花卉苗木商业贮藏手册，农业出版社 7 刘道宏编.果蔬采后生理. 农业出版社 8 胡安生 王少峰主编.水果保鲜及商品化处理 .中国农业出版社 9 Postharvest Technology of Fruit and Vegetables,A.KThompson.1996by Blackwell Science Ltd Editorial offices. 10 Postharvest Biotechnology of Flower and Ornamental Plants D.K.Salunkhe, N.R.Bhat ,B.B.Desai 1990.Printed in Germany. 《园艺产品采后生理与技术实验》教学大纲 一、课程简介 课程名称：园艺产品采后生理与技 术 总学时：45 实验学时：15 适用专业：农学、园艺、植保、 资 环专业本科 实验教材：园艺产品保鲜技术实验讲义 课程性质：非独立设课 应开实验学期：第7学期 编写单位：植物生理与生物技术教 研室 编写时间：2005年7月 二、园艺产品保鲜技术实验课目的与要求： 目的： 园艺产品保鲜技术实验是实验技能课。本实验课程是一个综合实验课，目的是使学生掌握园艺产品 保鲜技术的基本技能，包括设计一综合实验，通过实施实验，掌握园艺产品质量及成熟度确定方 法，低温贮运技术，果蔬切花保鲜技术等 要求： 本课程是以植物学、基础生化、植物生理等课程为基础，它与园艺产品保鲜技术理论课同时开设， 既以理论课为基础，又能加深学生对理论课的理解，所以该课程不能与理论课脱节。 三、主要仪器设备： 离心机、紫外可见分光光度计、光照培养箱、天平、干燥器、冰箱、水浴锅、糖量计、硬度计、打 孔器、移液管、烧杯、试管、（酸式、碱式）滴定管、PH计、照度计等 四、实验方式与基本要求： 实验方式：教师简单讲授原理和注意事项后由学生独立操作完成 基本要求：
1、实验课前安排一学时，给学生介绍有关园艺产品保鲜实验课的基础理论，实验课的注意事项，实 验的目的要求，使学生对园艺产品保鲜技术实验有一个比较充分的了解。 2、要求学生通过资料收集和过去所学的植物生理生化知识及保鲜的理论知识，做设计报告，经授课 教师审查后进行实施，认真操作，根据实验结果计算分析作出结论，独立完成实验报告，以培养学 生严谨的科学态度和科研素质。 3、教师在实验前预演，掌握当次实验变动现象，力求使得学生做出满意结果。 五、考核与报告： 实验考试占实验总成绩50%，平时实验成绩占50%，其中，每次实验以10分计，设计报告占1分，态 度（包括卫生）占1分，操作古5分，实验报告与思考题占3分，旷课本次实验成绩为0分。实验成绩 占本门课程的25%，理论课成绩占75%。 六、实验项目设置与内容 实验项 序号 目名称 内容提要 盟 人数 教师介绍保鲜实验的 总体思想，布置任 务，指导学生如何设 保鲜实验介 计实验，设计方案的 2 绍 要求，推荐参考书。 本科 必修 后面的实验就是根据 学生的设计方案分步 实施的。 学习掌握油梨、香蕉 园艺产品品 (或菠萝蜜、番木 质、成熟度 瓜、菠萝)等热带水 果的采收标准，了解 本科 验证 必修 确定 热带水果采后外观变 必 纤维素酶样提取，酶 (A) 纤维素海完活 与底物温浴，测定生 性测定 成还原糖的量，标准 3 本科 设计 选修 曲线测定。 果胶甲脂晦 (PE)或 堂握杯原糖和总糖的 多聚半乳南 (B) 醛酸酶 测定原理 学习用比 3 2 本科 验证 选修 (PE)活 色法测定还原糖方法 性汉侧定 将果实置干低温下门片 四 低温贮藏技 藏（以常温为对照） 3 2 数天后测果实细胞透 本科 综合 必修 五 切花采切方 切花采切方法，STS 3 本科 设计 必修 法及保鲜剂 脉冲处理切花，切花
1、实验课前安排一学时，给学生介绍有关园艺产品保鲜实验课的基础理论，实验课的注意事项，实 验的目的要求，使学生对园艺产品保鲜技术实验有一个比较充分的了解。 2、要求学生通过资料收集和过去所学的植物生理生化知识及保鲜的理论知识，做设计报告，经授课 教师审查后进行实施，认真操作，根据实验结果计算分析作出结论，独立完成实验报告，以培养学 生严谨的科学态度和科研素质。 3、教师在实验前预演，掌握当次实验变动现象，力求使得学生做出满意结果 。 五、考核与报告： 实验考试占实验总成绩50%，平时实验成绩占50%，其中，每次实验以10分计，设计报告占1分，态 度（包括卫生）占1分，操作占5分，实验报告与思考题占3分，旷课本次实验成绩为0分。实验成绩 占本门课程的25％，理论课成绩占75％ 。 六、实验项目设置与内容 序号 实验项 目名称 内容提要 实验 学时 每组 人数 实验者 类别 实验 类型 开出 要求 一 保鲜实验介 绍 教师介绍保鲜实验的 总体思想，布置任 务，指导学生如何设 计实验，设计方案的 要求，推荐参考书， 后面的实验就是根据 学生的设计方案分步 实施的。 2 本科 必修 二 园艺产品品 质、成熟度 确定 学习掌握油梨、香蕉 （或菠萝蜜、番木 瓜、菠萝）等热带水 果的采收标准，了解 热带水果采后外观变 化 3 2 本科 验证 必修 三 （A） 纤维素酶活 性测定 纤维素酶样提取，酶 与底物温浴，测定生 成还原糖的量，标准 曲线测定。 3 2 本科 设计 选修 （B） 果胶甲酯酶 （PE）或 多聚半乳糖 醛酸酶 （PE）活 性测定 掌握还原糖和总糖的 测定原理，学习用比 色法测定还原糖方法 3 2 本科 验证 选修 四 低温贮藏技 术 将果实置于低温下贮 藏（以常温为对照） 数天后测果实细胞透 性。 3 2 本科 综合 必修 五 切花采切方 法及保鲜剂 切花采切方法，STS 脉冲处理切花，切花 3 2 本科 设计 必修
的配制使用干贮运技术 减压贮藏果实、无乙 果实贮藏技 术 烯贮藏果蔬、充氮贮 3 2 本科 设计 必修 藏果蔬 注：A、B任选一个，全部实验结束后写一篇综合报告或设计一个保鲜实验为实验考试
的配制使用 干贮运技术 六 果实贮藏技 术 减压贮藏果实、无乙 烯贮藏果蔬、充氮贮 藏果蔬 3 2 本科 设计 必修 注： A、B任选一个，全部实验结束后写一篇综合报告或设计一个保鲜实验为实验考试