而在蔬菜加工中，蔬菜的护绿等问题也未能解决，这些都有待于采用新技术、新 工艺来解决这些问题。 5.新产品开发能力差 中国食品工业大、中型企业用于技术开发的经费为不到20亿元，美国每年 用于食品新技术、新产品的开发经费达到了10亿美元，因此，还需增加科技投 入，加强新产品开发力度，尤其在蔬菜精深加工方面。 6.原料综合利用能力弱 在我国，各种果蔬加工品如果蔬汁饮料、冻干果蔬等由于成本较高，相应的 价格也较高，使许多消费者不易接受，其实在国外的果蔬加工中，产品的成本并 不高，其中很重要的原因就是在果蔬加工中产生的大量副产品，都能够得以充分 利用，变废为宝。例如美国每年处理柑橘副产品300多万吨，可用于提炼果胶， 制作精油和植物蛋白等，甚至工厂的余热还可用于烘干饲料。 发达国家，生产企业从环保和经济效益两个角度出发，对加工原料进行综合 利用，采取“取净榨干”的原则，苹果的综合利用率可高达96%。 苹果 制汁后一 一果渣 一提取果胶 →废渣用微生 物发酵→饲料→剩下纤维素→纤维板 所以，我们在生产加工的同时，要加强环保意识，努力提高的原料综合利用。 四、我国果蔬加工发展的对策 1增强商品意识，提高果蔬质量 质量是商品的生命，优质才能优价，加入WTO后，我国果蔬生产者首先要 增强商品意识，注重质量，注重商品性，在了解掌握国际质量标准的基础上，采 取措施，提高栽培管理技术，如采用疏花疏果、病虫害防治等，以提高果蔬质量。 加大资金投入，提高单产，降低成本，增加科技含量，大力发展绿色无公害产品 和名优特果蔬，依靠科技创名牌，增强市场竞争力，这样才能使我国具有强大基 地与规模的果蔬业更上一个新的台阶，达到生产与国际市场接轨的目的。 2.优化果蔬品种结构而在蔬菜加工中，蔬菜的护绿等问题也未能解决，这些都有待于采用新技术、新 工艺来解决这些问题。 5.新产品开发能力差 中国食品工业大、中型企业用于技术开发的经费为不到 20 亿元，美国每年 用于食品新技术、新产品的开发经费达到了 10 亿美元，因此，还需增加科技投 入，加强新产品开发力度，尤其在蔬菜精深加工方面。 6.原料综合利用能力弱 在我国，各种果蔬加工品如果蔬汁饮料、冻干果蔬等由于成本较高，相应的 价格也较高，使许多消费者不易接受，其实在国外的果蔬加工中，产品的成本并 不高，其中很重要的原因就是在果蔬加工中产生的大量副产品，都能够得以充分 利用，变废为宝。例如美国每年处理柑橘副产品 300 多万吨，可用于提炼果胶， 制作精油和植物蛋白等，甚至工厂的余热还可用于烘干饲料。 发达国家，生产企业从环保和经济效益两个角度出发，对加工原料进行综合 利用，采取“取净榨干”的原则，苹果的综合利用率可高达 96%。 苹果 制汁后 果渣 提取果胶 废渣用微生 物发酵 饲料 剩下纤维素 纤维板 所以，我们在生产加工的同时，要加强环保意识，努力提高的原料综合利用。 四、我国果蔬加工发展的对策 1.增强商品意识，提高果蔬质量 质量是商品的生命，优质才能优价，加入 WTO 后，我国果蔬生产者首先要 增强商品意识，注重质量，注重商品性，在了解掌握国际质量标准的基础上，采 取措施，提高栽培管理技术，如采用疏花疏果、病虫害防治等，以提高果蔬质量。 加大资金投入，提高单产，降低成本，增加科技含量，大力发展绿色无公害产品 和名优特果蔬，依靠科技创名牌，增强市场竞争力，这样才能使我国具有强大基 地与规模的果蔬业更上一个新的台阶，达到生产与国际市场接轨的目的。 2.优化果蔬品种结构