二、食品的基本成分 水分 无机成分 矿物质 天然成分 糖类 脂质（油脂及其他脂类） 有机成分 蛋白质 食品成分 维生素 激素与酶 风味物质：色素、芳香物质等 天然毒素 食品添加剂 非天然成分 污染物质二、食品的基本成分 水分 无机成分 矿物质 天然成分 糖类 脂质（油脂及其他脂类） 有机成分 蛋白质 食品成分 维生素 激素与酶 风味物质：色素、芳香物质等 天然毒素 食品添加剂 非天然成分 污染物质