●(三)、碱性乙醚提取法 又称罗斯(罗兹)—哥特里氏法( Rose-Gottlieb method)准确度 适用范围广,是乳与乳制品中脂肪测定的公认标准分析法。采 用湿法提取,用重量法定量 原理:利用 乙醇溶液溶解非脂成分(如pro,氨水使酪蛋 白钙盐变成可溶解的盐 使溶解于氨水的pro沉淀析出),使脂 肪游离出来,用乙醚提取脂肪。 2、适用范围 适用于多种液状乳、炼乳、乳分、奶油、冰淇淋 等,为国际标准 ISO)联合国粮农组织/世界卫生组织 (FAO/WHO 是乳和乳制品脂类定量的国际标准法。 (四)、氯仿—甲醇提取法 ●氯仿—甲醇提取法:(该法简称CM法)加入氯仿—甲醇溶剂,脂 类留存于氯仿溶济中,全部非脂成分则存在于甲醇溶剂 分层后 用过滤法除去非脂成分,氯仿层用无水硫酸钠脱水,回收氯仿,然 后放在100℃烘箱中千燥,以重量法定量 适用范围:适合于结合态脂类用于富含脂蛋白、蛋白脂或磷脂等脂 类的样品,特别是磷脂含量高的样品,如 贝类、肉、离蛋及 制品、大豆及 用索氏提取法测定时,脂 璘脂等结合态 能被完全提取出来;用酸水解 使磷脂分 解而损失。因此在一定水分存在下氯仿—甲醇却能有效提取结合态 脂 特点:氯仿—甲醇溶剂的提取效率最高,试剂温和 五)、牛乳脂肪测定仪 乳脂率测定仪 ●牛乳成分分析仪 F100变航或件侧定仅⚫ （三）、碱性乙醚提取法： ⚫ 又称罗斯（罗兹）—哥特里氏法（Rose-Gottlieb method),准确度 高，适用范围广，是乳与乳制品中脂肪测定的公认标准分析法。采 用湿法提取，用重量法定量。 ⚫ 1、原理：利用氨水—乙醇溶液溶解非脂成分（如pro，氨水使酪蛋 白钙盐变成可溶解的盐，乙醇使溶解于氨水的pro沉淀析出 ），使脂 肪游离出来，用乙醚提取脂肪。 ⚫ 2、适用范围：本法适用于多种液状乳、炼乳、乳分、奶油、冰淇淋 等，为国际标准化组织（ISO）联合国粮农组织/世界卫生组织 （FAO/WHO）等采用是乳和乳制品脂类定量的国际标准法。 ⚫ （四）、氯仿—甲醇提取法： ⚫ 氯仿—甲醇提取法 ：（该法简称CM法）加入氯仿—甲醇溶剂，脂 类留存于氯仿溶济中，全部非脂成分则存在于甲醇溶剂中，分层后 用过滤法除去非脂成分，氯仿层用无水硫酸钠脱水，回收氯仿，然 后放在100 ℃烘箱中干燥，以重量法定量。 ⚫ 适用范围：适合于结合态脂类用于富含脂蛋白、蛋白脂或磷脂等脂 类的样品，特别是磷脂含量高的样品，如鱼、贝类、肉、离蛋及其 制品、大豆及其制品等。对这类样品用索氏提取法测定时，脂蛋白、 磷脂等结合态脂类不能被完全提取出来；用酸水解法又会使磷脂分 解而损失。因此在一定水分存在下氯仿—甲醇却能有效提取结合态 脂类。 ⚫ 特点：氯仿—甲醇溶剂的提取效率最高，试剂温和。 ⚫ （五）、牛乳脂肪测定仪： ⚫ 乳脂率测定仪 ⚫ 牛乳成分分析仪