4.1 脂的分类与组成 ❖脂的概念：  脂类是生物体内一大类微溶于水，能溶于有机溶剂 (如氯仿、乙醚、丙酮、苯等)的重要有机化合物。  脂肪是脂类中最重要的一种，是由1个分子甘油和3 个分子脂肪酸脱水结合而成的酯。若3个脂肪酸分 子是相同的，则称为单纯甘油酯，若不相同则称为 混合甘油酯。  根据室温下存在的状态，习惯上将固体状态的三酰 甘油称为脂肪，液体状态称为油。4.1 脂的分类与组成 ❖脂的概念：  脂类是生物体内一大类微溶于水，能溶于有机溶剂 (如氯仿、乙醚、丙酮、苯等)的重要有机化合物。  脂肪是脂类中最重要的一种，是由1个分子甘油和3 个分子脂肪酸脱水结合而成的酯。若3个脂肪酸分 子是相同的，则称为单纯甘油酯，若不相同则称为 混合甘油酯。  根据室温下存在的状态，习惯上将固体状态的三酰 甘油称为脂肪，液体状态称为油