4 第二节 武夷岩茶 闽北青茶产于崇安、建欧和建阳等地，主要生产武夷岩茶和闽 北乌龙茶。 闽北青茶 包括闽北乌龙和闽北水仙，它们都是以茶树品种来 命名的，闽北乌龙的产量占闽北青茶产量的 80-90%。 武夷岩茶 包括武夷名枞、武夷水仙、武夷奇种和一些品种茶。 武夷岩茶是闽北青茶中采制技术最高、品质最优的一种，产于崇安县 西南离城 10 公里的武夷山区，因产地不同，有正岩茶、半岩茶、洲 茶和外山乌龙茶之分，以正岩茶品质最好。武夷岩茶依茶树品种不同 分为： 武夷水仙 以水仙品种的鲜叶为原料，包括岩水仙、洲水仙和外 山水仙。 武夷奇种 以菜茶鲜叶为原料，包括岩奇种、洲奇种和外山乌 龙。 武夷名枞 分名岩名枞和普通名枞。名岩名枞有大红袍、铁罗汉、 白鸡冠和水金龟等四大名枞；普通名枞有不见天、金锁匙、碎海棠、 钧金龟、大红梅、爪子金、迎春柳等。 品种茶 以优良茶树品种鲜叶制成的武夷岩茶。它以茶树品种名 作为茶名，如铁观音、雪梨、桃仁、肉桂、毛蟹、奇兰和梅占等。 一、武夷岩茶的品质特点 外形条索壮结重实，叶端扭曲，俗称“蜻蜓色”，色泽油润，间 带有沙绿蜜黄（鳝皮色），具有“三节色”特征。内质香气浓郁清长，4 第二节 武夷岩茶 闽北青茶产于崇安、建欧和建阳等地，主要生产武夷岩茶和闽 北乌龙茶。 闽北青茶 包括闽北乌龙和闽北水仙，它们都是以茶树品种来 命名的，闽北乌龙的产量占闽北青茶产量的 80-90%。 武夷岩茶 包括武夷名枞、武夷水仙、武夷奇种和一些品种茶。 武夷岩茶是闽北青茶中采制技术最高、品质最优的一种，产于崇安县 西南离城 10 公里的武夷山区，因产地不同，有正岩茶、半岩茶、洲 茶和外山乌龙茶之分，以正岩茶品质最好。武夷岩茶依茶树品种不同 分为： 武夷水仙 以水仙品种的鲜叶为原料，包括岩水仙、洲水仙和外 山水仙。 武夷奇种 以菜茶鲜叶为原料，包括岩奇种、洲奇种和外山乌 龙。 武夷名枞 分名岩名枞和普通名枞。名岩名枞有大红袍、铁罗汉、 白鸡冠和水金龟等四大名枞；普通名枞有不见天、金锁匙、碎海棠、 钧金龟、大红梅、爪子金、迎春柳等。 品种茶 以优良茶树品种鲜叶制成的武夷岩茶。它以茶树品种名 作为茶名，如铁观音、雪梨、桃仁、肉桂、毛蟹、奇兰和梅占等。 一、武夷岩茶的品质特点 外形条索壮结重实，叶端扭曲，俗称“蜻蜓色”，色泽油润，间 带有沙绿蜜黄（鳝皮色），具有“三节色”特征。内质香气浓郁清长