氨基酸的结构特点： 注意： 氨基酸的构型是以距骏基景近的手性 C原子为标准（除Gy外），而糖的构 型是以距骏基最远的手性C原子为标 淮。 异构体。目前已知的天然蛋白质中氨 基酸都为L-型。 氨基酸 是蛋白质的基本组成单位。氨 基酸是具有氨基（-NH3 +）或亚氨基 和羧基（-COOH）的有机分子。氨基 酸种类多，但构成蛋白质具有遗传密 码的氨基酸只有20种，其通式为： 不带电形式 H2N—C—H COOH R +H3N—C—H COO￾R 两性离子形式 氨基酸的结构特点： (1). 与羧基相邻的α-碳原子上都有一 个氨基，因而称为α-氨基酸 (2). 除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子 中的α-碳原子都为不对称碳原子,所 以：A.氨基酸都具有旋光性。B.每一 种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体 异构体。目前已知的天然蛋白质中氨 基酸都为L-型。 注意： 氨基酸的构型是以距羧基最近的手性 C原子为标准（除Gly外），而糖的构 型是以距羧基最远的手性C原子为标 准