❖ 1、原料选择与整理 ❖ 大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的 鱼松质量较好。目前生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐 鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许 多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。 原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾， 再用水洗去血污杂质，沥水。❖ 1、原料选择与整理 ❖ 大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的 鱼松质量较好。目前生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐 鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许 多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。 原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾， 再用水洗去血污杂质，沥水