化学结合水：又称为化合水，是存在于果蔬化学物质 中与物质分子呈化合状态的水。 也有将胶体结合水和化学结合水合称为结合水，而 将果蔬中的水分分为结合水和游离水的分类方法。 化学结合水：又称为化合水，是存在于果蔬化学物质 中与物质分子呈化合状态的水。 也有将胶体结合水和化学结合水合称为结合水，而 将果蔬中的水分分为结合水和游离水的分类方法