（一）鱼类食物中的毒物 2，组胺 ♠海产鱼中的青皮红肉鱼类，如鲐鱼、金枪鱼、 刺巴鱼、沙丁鱼中组胺酸含量较高，经脱羧酶 的细菌作用后，产生组胺，当组胺积蓄一定量 时，食后便有中毒危险。一般引起人体中毒的 组胺摄入量为1.5mg/kg.但与个体对组胺的过 敏生关系很大。 ♠此种中毒发病快，潜伏期一般为0.5~1h，长者 可至4h，主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、 脉块、胸闷、和呼吸促迫等。死亡者较小。（一）鱼类食物中的毒物 2，组胺 ♠海产鱼中的青皮红肉鱼类，如鲐鱼、金枪鱼、 刺巴鱼、沙丁鱼中组胺酸含量较高，经脱羧酶 的细菌作用后，产生组胺，当组胺积蓄一定量 时，食后便有中毒危险。一般引起人体中毒的 组胺摄入量为1.5mg/kg.但与个体对组胺的过 敏生关系很大。 ♠此种中毒发病快，潜伏期一般为0.5~1h，长者 可至4h，主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、 脉块、胸闷、和呼吸促迫等。死亡者较小