食品卫生学基本概念 食品污染:有毒有害物质混入食品的过程。 食物链:在自然界,生物之间由简单到复杂的食 物能量转移所构成的生物序列称为食物链。 生物浓集作用:环境中的污染物经过食物链, 从低等生物向高等生物转移,每转移一种生物, 污染物浓度明显升高的现象 烹任营养卫生烹饪营养卫生学 食品污染：有毒有害物质混入食品的过程。 食物链:在自然界，生物之间由简单到复杂的食 物能量转移所构成的生物序列称为食物链。 生物浓集作用：环境中的污染物经过食物链， 从低等生物向高等生物转移，每转移一种生物， 污染物浓度明显升高的现象