本课程紧紧围绕餐饮与酒店行业高技能人才应该具备的实践能 力和职业技能，对西式点心进行系统学习和练习，培养学生掌握基本 西式面占制 8 的西式占广制作丁步，在西占实训中学生可可以堂据其木理论知识，总 作 结西式 点心制作工艺流程，通过系统学习使学生具备西式点心品种 实我操作基本能力，为掌握西式点心制作奠定理论与实践的基础。 4.实习实训课程 烹调工艺与营养专业实习实训课程教学内容与要求见表六。 表六烹调工艺与营养专业实习实训课程教学内容及要求 序号课程名称 教学内容及要求 毕业论文指 了解毕业论文写作程序，写作要求，写作方法。掌握文献综述和 会调研的能力 通过跟岗实习，可以进一步增进学生对企业的感性认识，树立 岗位意识，为今后的走向工作岗位打下坚实的基础，提高学生的综 合素质和适应社会的能力：同时也可以让学生对于工作岗位有了进 2 跟岗实习 步的了解和认识， 便于在今后的学习过程中，明确自己的职业发 展方向以及树立正确的就业观。 第六学期安排6个月的顶岗实习，学生从事烹饪工作，通过工作 掌握有关厨房工作的具体工作任务，在实践教师的指导下，完成预定 顶岗实习 的学习任务，同时培养学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作 3 岗位的适应期，提高就业竞争能力，是产学合作教有的重要教学环节。 通过学生在企业的顶岗实习，将所学的专业知识进行实践性融合，使 学生对烹饪技术更加熟练，为学生今后的就业做好铺垫。 毕业设计（论文）是教学过程的一个重要教学环节，其目的在于训 练学生综合运用所学的基本理论、基本知识和基本技能，分析和解决实 毕业设计 际工作问题的能力，使学生具有从事生产和科学研究的初步能力。教学 要求：根据课题的性质和要求，写出毕业设计（论文）计划书，学生应 (论文) 当独立完成会部任：设计方室合理，理论分析和计算正确：论文的 要求要明确突出，论据要充分，分析及论述要条理清楚：要注意体现技 术上的实用性和先进性，经济上的合理性以及计算 1的应用 七、教学进程总体安排 (一)教学进程安排表 教学进程安排表如表七所示。 表七教学进程安排表 内容 毕业论义 教 入学教自 周数 毕业教育 实训 和项岗实 机动 合计 学 学期 军训 习 1 1 2 20 99 8 西式面点制 作 本课程紧紧围绕餐饮与酒店行业高技能人才应该具备的实践能 力和职业技能，对西式点心进行系统学习和练习，培养学生掌握基本 的西式点心制作工艺，在西点实训中学生可以掌握基本理论知识，总 结西式点心制作工艺流程，通过系统学习使学生具备西式点心品种的 实践操作基本能力，为掌握西式点心制作奠定理论与实践的基础。 4．实习实训课程 烹调工艺与营养专业实习实训课程教学内容与要求见表六。 表六 烹调工艺与营养专业实习实训课程教学内容及要求 序号 课程名称 教学内容及要求 1 毕业论文指导 了解毕业论文写作程序，写作要求，写作方法。掌握文献综述和社 会调研的能力。 2 跟岗实习 通过跟岗实习，可以进一步增进学生对企业的感性认识，树立 岗位意识，为今后的走向工作岗位打下坚实的基础， 提高学生的综 合素质和适应社会的能力；同时也可以让学生对于工作岗位有了进 一步的了解和认识，便于在今后的学习过程中，明确自己的职业发 展方向以及树立正确的就业观。 3 顶岗实习 第六学期安排 6 个月的顶岗实习，学生从事烹饪工作，通过工作 掌握有关厨房工作的具体工作任务，在实践教师的指导下，完成预定 的学习任务，同时培养学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作 岗位的适应期，提高就业竞争能力，是产学合作教育的重要教学环节。 通过学生在企业的顶岗实习，将所学的专业知识进行实践性融合，使 学生对烹饪技术更加熟练，为学生今后的就业做好铺垫。 4 毕业设计 （论文） 毕业设计（论文）是教学过程的一个重要教学环节，其目的在于训 练学生综合运用所学的基本理论、基本知识和基本技能，分析和解决实 际工作问题的能力，使学生具有从事生产和科学研究的初步能力。教学 要求：根据课题的性质和要求，写出毕业设计（论文）计划书，学生应 当独立完成全部任务；设计方案应合理，理论分析和计算正确；论文的 要求要明确突出，论据要充分，分析及论述要条理清楚；要注意体现技 术上的实用性和先进性，经济上的合理性以及计算机的应用。 七、教学进程总体安排 （一）教学进程安排表 教学进程安排表如表七所示。 表七 教学进程安排表 内容 周数 学期 教 学 考 核 入学教育 军训 毕业教育 实训 毕业论文 和顶岗实 习 机动 合计 1 17 1 2 20