教学建议：教学分组进行，每组5-6人，分工协作，重点任务品尝，最后打分。 实习十一苹果果实品质鉴定 1.实验目的 不同品种、不同成熟期的苹果果实品质具有明显差异，了解苹果不同品种果实的外观形念特征， 内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定方法，对于苹果优质、高效栽培具有重要意义。通过本实 习的开展，使学生掌握不同成熟期苹果各品种的果实鉴定的标准和方法。 2.实习内容、方法和步骤 ①拟定果实鉴定标准。 ②品种准备选取不同成熟期的苹果品种个少于10种，每品种每小组单果10个，对品种贴标 签进行鉴定。 ③根据鉴定标准项目按次序进行鉴评。 ④根据品种鉴评的结果，对品种给出总评价。 3.材料用具 材料元帅系、金冠系、乔那金系、富士系各3一4个品种。 用具卡尺，托盘天平，手持测糖仪，药棉，蒸馏水，铅笔等。 4.作业： ①苹果果实品质的构成因素。 ②拟定果实鉴定标准，品评比鉴定方法、指标体系，品质评价的内容。 ③根据品种鉴评的结果，对品种给出总评价。 ④综合评价实验苹果品种的综合品质。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：苹果果实品质鉴定的最重要一个环节就是选材，因此选取不同成熟期、不同系的 各自代表品种是本实习的要点。给学生讲解苹果的分属系，不同成熟期的划分要点，实习准备的材 料中不同系的代表品种，以及杂交品种、三倍体代表品种。引导学生掌握洛苹果果品鉴定的技术要 点，尤其是不同系不同代的色泽、果形等特性。 教学建议：教学分组进行，每组5-6人，分工协作，重点任务品尝，最后打分。 实习十二葡萄果实鉴定 1.实验目的 了解葡萄不同品种果实的外观形态特征、内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定方法。掌握 葡萄各品种果实鉴定的标准和方法 2.实习内容、方法和步骤 ①称量葡萄果穗，观察果穗的形状、紧密度。 ②称量葡萄单果重量，观察果粒的形状、整齐度、色泽、有无果粉等。 ③切开果实，观察果皮厚薄，果肉色泽，果肉与果皮能否分离，核与肉能否分离等。 ④品尝葡萄果实，辨别果实的肉质、风味、液多少等。 ⑤测定果实可溶性固形物含量。 ⑥综合果实外观特征、肉质、风味等，进行评价，分最上、上、中上、中、中下、下