果树栽培学实习大纲 （课程代码：010367，实习学时30学时) 一、实验教学的目的 实验教学的目的：验证《果树栽培学》的基础理论知识，练习《果树学》的栽培管理技术，提 高学生动手能力、观察及分析问题的能力，加深理解和掌握果树学的基本内容。实习课程主要介绍 果树栽培学的主要研究内容和基本研究方法，是进行现代果园栽培管理工作必须掌握的基础知识。 该课程对于提高学生的专业技术素质，培养学生独立进行果园管理的能力，掌握必要的研究方法、 手段有着重要作用。 实验教学的任务是：阐明各实验所涉及的《果树栽培学》基本原理，使学生能识别各种常见的 北方涤叶果树种及品种，熟悉各树种的生长和结果特性，掌握实生、嫁接、扦插等果树的育苗方法， 掌握果园土肥水管理的技术、整形修剪的技术和方法，从而巩固对基础理论知识的理解，为学生今 后走上工作岗位进行果树生产打下基础。 二、实验教学的基本要求 1·做好预习工作，实验前要针对本次实验内容认真复习有关的基础理论知识，了解所需的基 本操作技术，明确实验目的、任务、主要操作步骤及应该注意的有关事项，预习实验报告要求： 2.实验过程中认真思考每一步操作的目的、作用，仔细观察实验现象，随时将实验结果的原始 数据真实、准确地记录在实验记录纸上： 3.严格遵守操作规程及注意事项，爱护实验所用仪器，避免其遭到损坏： 4.实验过程中要注意安全，防止发生意外事故： 5.自觉遵守实验室规则，保持室内清洁、安静，实验课后认真与好实验报告。 三、学生应掌握的实验技术和基本技能 通过对本课程的学习，应使学生达到下列基本要求： 实验、实习的教学目标是帮助学生掌握果树树种、品种的识别、果树育苗技术、现代果园优质 丰产栽培管理技术和应用，要求学生必须掌握嫁接、扦插、整形修剪、花果管理等关键的果园管理 技术环节，并且能熟练操作。 1.掌握实验室的基本要求及实验仪器的使用方法。 2.掌握《果树栽培学》各实验的实验目的及实验原理。 3.掌握果树栽培常用育苗方法的技术要求及共操作。 4.掌握果品鉴定的方法内容和技术操作要求。 5.掌握果树整形修剪的基本技术。 6.掌握实验结果分析方法及《果树栽培学》实验报告的写作方法。 四、实验项目、性质和学时分配 序号 实验项目名称 学时 性质 是否必修
1 主要果树树种、品种识别 3 综合性 是 2 果树树体结构和枝芽特性的观察 3 综合性 是 3 果树生长结果习性的观察 3 综合性 是 4 果树种子生活力的测定与层积处理 3 验证性 否 果树的芽接 3 验证性 是 6 果树的枝接 3 验证性 否 7 葡萄扦插育苗 3 验证性 否 P 果树实生育苗 3 验证性 否 9 果树的花果管理 3 综合性 是 10 梨果实品质鉴定 3 验证性 是 11 苹果果实品质鉴定 3 验证性 是 12 葡萄果实品质鉴定 3 验证性 是 综合性、验证 13 葡萄整形修剪 3 性 是 综合性、设计 14 苹果冬季修剪方法与修剪反应统计 是 性 备注 实验性质指验证性、设计性、综合性。 五、内容 实习一主要果树树种、品种识别 1.实习目的 通过调查参观果园，从植物学形态特征识别北方主要果树树种，掌握果树树种识别的基本方法。 培养学生识别树种和品种的能力。 2.实验内容： (1)各种果树的生物学特征。 (2)北方洛叶果树的树体特征。 (3)果树树种品种识别的基本方法。 (4)各种果树树体特征的描述方法。 (⑤)北方常见果树树种、品种的生长特性及品种鉴别的方法。 3.实验材料 调查表，钢笔，笔记本。苹果、梨、葡萄、桃、杏、李、樱桃、枣、核桃、草莓、山楂、和等 主要北方果树树种。 4.作业 从叶、芽、花序或花、枝条、果实列表比较下列树种的主要区别： (1)苹果和梨 (2)桃、杏、李 5.实验的要点与教学建议 1
实验的要点：实验地选择直接影响实习的效果，因此实习地点选择农科院的品种园和种质资源 圃，即实验准备充足的观察对象，而月观察对象要生长比较健壮。实习中要引导学生掌握落叶果树 的识别要点，尤其是芽、枝的特性。 教学建议：教学分组进行，每组20-25人。 实习二果树树体结构和枝芽特性的观察 1.实验目的 果树树体结构和枝芽特性直接影响到果树尘长结果特性、产量、品质和栽培管理技术。通过本 次实习应达到：了解果树树体结构及各部分的名称；熟悉果树枝芽的类型和特点。 2.实验内容： (1)观察乔木果树地上部的基本结构，明确各部分的名称： 主干，中心干，主枝，侧枝，骨干枝，延长枝，结果枝组。 (2)观察果树枝条和芽的类型： 枝条类型二年生枝，一年生枝，新梢，副梢：春梢，秋梢，一次枝，二次枝，营养枝，徒长 枝，叶丛枝，结果枝：果台，果台副梢。 结果枝类型长果枝，中果枝，短果枝，短果枝群，花束状果枝。 芽的类型花芽，叶芽，混合芽，纯花芽，腋花芽，单芽，复芽，潜伏芽。 (3)观察果树和芽的生长特性，明确下列名词及其表现： 顶端优势、芽的异质性、芽的早熟性、萌芽率和成枝力、层性、分枝角度。 3.实验材料 苹果、梨、葡萄、桃、杏、李、樱桃、枣、核桃、草莓、山楂等主要北方果树树种。 用具皮尺，钢卷尺，放大镜等。 4.作业 (1)绘苹果和桃的树体结构图，并注明各部名称。 (2)通过观察，列表比较苹果、桃、葡萄、核桃、枣的枝芽特性。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实验地选择直接影响实习的效果，实习地点同样选择农科院的品种园和种质资源 圃。实习中要引导学生掌握落叶仁果类、核果类、浆果类的识别要点，尤其是枝、芽的生长特性。 另外，引导学生熟悉果树的个体结构。 教学建议：教学分组进行，每组20-25人。 实习三果树生长结果习性的观察 1.实验目的 果树的生长结果习性是制定栽培管理技术的主要依据。通过实习初步掌握观察果树生长结果习 性的方法，并了解苹果、葡萄、枣的生长结果习性和它们之间的异同点。 2.实习内容 苹果 ①观察苹果的树姿，树形，干性强弱，分枝角度，层性明显程度等，找出其树体结构特点。 ②调查苹果幼树的萌芽率，成枝力，有无秋梢或二次枝。观察不同年龄植株发枝的特点和史新 的规律
③明确苹果长、中、短果枝的划分标准。观察各类结果枝的着尘部位、分枝能力、结实能力及 特点，结果枝组的组成及分布规律，结果枝史新的规律 ④熟悉苹果混合芽的类型和特点。观察其花序类型、着生部位、每花序花数、花的结构和开花 顺序等方面的特点。 葡萄 ①葡萄是多年生蔓性植物，观察其树体结构特点，明确各部位的名称：主干，主蔓，侧蔓，结 果母枝，结果枝，发育枝，副梢。 ②观察葡萄芽眼的类型，形念特点，着生部位及萌发规律。辨别冬芽，夏芽，主芽，副芽，潜 伏芽。 ③调查葡萄的萌芽规律，双芽及三芽萌发情况，冬芽和夏芽的萌发特点。年生长次数，年生长 量等，找出其尘长规律和特点。 ④观察葡萄的结果部位，结果母枝上不同部位抽生结果枝的能力，结果枝上果穗的着尘部位， 副梢结果情况。 ⑤观察葡萄花的结构两性花，雌能花，雄能花：闭花受精现象。 枣 ①观察枣的主芽和副芽着生部位。 ②观察枣的花序和花器形态。 ③观察枣的几种枝条枣头（发育枝），二次枝，二次枝，枣股（结果母枝），枣吊（结果枝）。 ④观察和了解枣的芽（主芽、副芽）和枣的枝条（枣头、枣股、枣吊）的相互关系，不同类型枝之 间的转化关系。 ⑤枣头的着生部位，不同年龄时期的枣头连续生长能力：枣头的生长与扩大树冠的关系，枣头 的衰老与史新。 ⑥不同部位枣头上二次枝生长特点，二次枝与结果的关系。 ⑦枣股的着生部位，生长特点，枣股的年龄与结实力的关系，枣股的衰老与史新 ⑧枣吊的着尘部位，生长特点，枣吊的着尘部位与结果的关系。 3.材料用具 材料苹果、葡萄、枣的幼树、盛果树和衰老史新树的正常植株。 用具皮尺，钢卷尺，放大镜等。 4.作业 ①绘苹果、葡萄、枣的结果习性示意图，并注明各部名称。 ②对比仁果类、核果类和葡萄生长结果习性的主要不同点。 ③从哪些现象说明葡萄芽具有高度早熟性？ 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实验地选择直接影响实习的效果，因此实习地点选择农科院的品种园和种质资源 圃，即实验准备充足的观察对象，而月观察对象要生长比较健壮。实习中要引导学生掌握落叶果树 的识别要点，尤其是芽、枝的特性。 教学建议：教学分组进行，每组20-25人。 实习四果树种子生活力的测定与层积处理
1.实验目的 种子尘活力是种子萌发的能力，主要确定种子的播种量。层积处理是把果树种子与湿沙混合或 分层在低温、湿润条件下储藏一定时间，促进种子萌发的一种方法。北方洛叶果树种子具有自然休 眠的特性，只有经过层积处理，种子内部发尘一系列生理生化变化播种后才小能发芽。通过操作，掌 握果树砧木种子生活力测定及种子层积处理的方法。 2.实习内容 ①砧木种子生活力测定 a形念鉴定法 b染色法 ②砧木种子的层积处理 3.材料用具 材料砧木种子，干净河砂，层积容器（木箱），染色剂(0.1%靛蓝胭脂红)。 用具烧杯(500毫升)，培养Ⅲ，镊子，水桶，漏勺。 4.作业 ①果树砧木种子为什么要进行层积处理后才能发芽？ ②为什么失去尘活力的种子在染色剂中能着色？ 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：引导学生熟悉课堂讲授的与种子尘活力相关的概念、内容和鉴定方法：然后进行 生活力测定。层积处理过程中掌握处理中种子内部生理生化变化，使学生明确只有经过这些变化种 子小能够萌发。实习中要引导学尘掌握层积处理的条件，以及准确的确定处理时间。 教学建议：教学分组进行，每组15-20人：每小组处理一个树种的种子：然后全班统计结果，总 结经验。 实习五果树的芽接 1.实验目的 果树的芽接是将优良品种植株上的芽接到另一植株枝或干上，接口愈合长成一新的植株的方法。 形成的嫁接苗，抗性和适应性强，能保持母本品种的优良性状，生长快，结果早。芽接利于接穗经 济，愈合容易，结合牢固，成活率高，操作简便易掌握，工效高，可接时间长，便于大量繁殖苗木。 因此，芽接在果树苗圃应用最广，并月在果树育种上有重要作用。通过操作学习果树芽接的方法， 熟练操作技术，掌握嫁接成活的关键。 2.实习内容 ①芽接的时期 ②芽接的方法 aT字形芽接： b嵌芽接： c方块芽接： d环状芽接（套芽接）： e带木质部芽接 3.材料用具
材料苹果、梨、桃等供嫁接用的砧木苗和接穗枝条，塑料薄膜条。 用具芽接刀，切接刀，修枝剪，手锯，磨石，水桶。 4.作业： ①学习掌握几种主要芽接方法和操作技术。 ②统计本人芽接数及成活率，总结芽接成活的主要关键。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实习动手操作之前，给学尘讲解芽接的理论基础，影响嫁接成活的因素，主要操 作技术和嫁接方法，最适宜的嫁接时期。操作过程中让学尘先进行削芽练习，操作过关后，方可进 行树体嫁接。 教学建议：根据实习条件，从农科院果园采集优良的桃枝条，让学生进行练习，熟练后进行树 体嫁接实习，实习成绩主要山削芽技术考核和嫁接技术考核两部分组成。 实习六果树的枝接 1.实验目的 果树枝接是将优良品种植株上一段枝条接到另一植株的枝或干上的方法。枝接在果树苗圃培育 嫁接苗，在大树上进行高接换种，作用和芽接一样。秋季芽接未成活的砧木进行春季补接时多采用 枝接法，尤其砧木粗大，砧穗均不易离皮或需要大树高接换头时，采用枝接史为有利，同时枝接可 在休眠期进行。通过操作学习果树枝接的方法，掌握技术要点。 2.实习内容 ①枝接的时期 一年四季均可进行枝接，但以春季萌芽前后企展叶期进行较为普遍。 ②枝接的方法 a切接法 b劈接法 c皮下接（插皮接） d合接法 e腹接法（腰接法） f舌接法。 3.材料用具 材料：苹果、梨的砧木和接穗，塑料薄膜条。 用具：嫁接刀，修枝剪，手锯，磨石，水桶。 4.作业： ①学习掌握几种枝接方法和操作技术。 ②统计枝接株数或枝数及成活率，总结枝接成活的主要因素。 ③比较枝接、芽接的优缺点。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实习动手操作之前，给学生讲解枝接的理论知识，枝接的主要方法、操作技术要 点，最适宜的嫁接时期。操作过程中让学生先进行削接穗练习，操作过关后，方可进行树体嫁接。 教学建议：根据实习条件，从农科院果园采集优良的桃枝条，让学生进行练习，熟练后进行树 体嫁接实习，实习成绩主要山削接穗技术考核和嫁接技术考核两部分组成
实习七葡萄扦插育苗 1.实验目的 扦插是把一段果树枝条插入土中，生根后培育成果苗的一种方法是生产中利用自根苗的最主要 方式。这种方法简单容易而且成本低。培育的果苗变异性较小，能保持母株的优良性状和特性，进 入结果年龄较早。葡萄的茎段在受伤的部位最易产生个定根，因此该方法在葡萄育苗中广泛应用。 通过本试验的操作使学生掌握果树扦插育苗的基本方法和技术。 2.实习内容 ①插条的准备 ②催根处理 a激素催根 b电热床升温催根 ③扦插 a露地扦插 b地膜扦插 c营养袋单芽扦插 ④扦插苗管理 3.材料用具 材料葡萄枝条，吲哚乙酸，萘乙酸、电热线等。 用具修枝剪，塑料薄膜，肥沃园土，苔藓，锯术，麻绳等 4.作业： ①葡萄进行催根处理有什么好处？为什么？催根处理的方法要点是什么？ ②扦插和压条成活的要点是什么？ 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实习动手操作之前，给学尘讲解扦插育苗的理论知识，影响扦插育苗生根的内外 因素，主要操作技术，最适宜的扦插时期。然后进行操作，让学生先进行铺设电热温床，配制激素， 最后进行扦插。 教学建议：从农科院果园采集优良的葡萄枝条，让学生剪插穗、冬季贮藏，三月份，铺设电热 温床，进行扦插。也可以在六月进行绿枝扦插。分组进行，每组15-20人。 实习八果树实生育苗 1.实验目的 为了保证种子播种后的正常发芽和提高出苗率，对层积过的种子在播种前要进行催芽处理。种 子的层积、催芽和播种是培育实生苗的重要环节。通过操作，学习果树种子催芽、播种方法，了解 实生苗的尘长发育规律，掌握幼苗的培育技术。 2.实习内容 ①播种前的种子催芽处理 a种子播种前的催芽处理 b厚壳种子的处理对具有厚壳和难以发芽的种子，可采用以下方法进行处理： 6
浸水法：外壳破碎法。 ②果树种子的播种 播种时期分春播和秋播。春播的种子需要层积处理，秋播在秋木冬初地冻前，种子不需层积处 理，播种后在用间通过后熟作用。播种方法有： a、条播：b、撒播：c、点播： ③播种苗的管理 3.材料用具 材料经层积处理后的果树种子，细沙，纱布，温度计，人工气候箱等。 用具铁锨，皮尺，水桶，漏勺等。 4.作业： ①果树种子催芽处理和播种的技术要点是什么？你认为抓好哪几个关键环节能提高实生播种 出苗率？ ②记载播种的山期、深度、种子名称，播种量，观察出苗情况，总结经验。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实习动手操作之前，给学生讲解果树种子催芽处理和播种的技术要点。然后进行 催芽处理：使学生明确催芽结束时期要与播种时期相一致的重要性，给学生讲解不能适期播种时 种子的处理方法。 教学建议：分组进行，每组10-15人，每组进行一个树种的催芽和播种。 实习九果树的花果管理 1.实验目的 花果管理是果树栽培的一个重要环节，尤其是疏花疏果。在花量过大，座果过多，超过树体枝 条的负载能力，消耗大量树体养分时需要进行人工的疏花疏果工作，使果树连年稳产，提高座果率 和果实品质。通过实际操作，学习疏花疏果的方法，并掌握其技术要点。 2.实习内容 苹果疏花疏果 ()根据树冠大小，树势强弱和花芽多少，参照估产情况，大体确定该树的预计产量。然后根据 该品种的座果率高低和果个大小，推算出实现预估产量需要保留的花序数量。 (2)根据树的大中小型枝组的数量，结合各类枝组的实际大小，确定各类枝组应当保留的花序数 量。 (3)按各类枝组应留的花序数，再参照枝组的具体情况，灵活掌握。强枝组适当多州，弱枝组少 留。枝组的中上部适当多留，中下部少留。留下的花序要分散均匀。 (4)具体到花序的去留上，则强壮果枝的花序，疏除瘦弱果枝的花序。疏花序时，要将全花序 的花蕾疏净，保莲座叶。 桃树疏花疏果 (1)按大枝、枝组依次进行，以防漏枝。 (2)各类果枝的果标准，一般为长果枝34个，中果枝2一3个，短果枝1一2个，花束状果枝 1个或不留。 果实套袋
(1)分别套不同品种的果袋，统计效果。 (2)套袋顺序，先上后下：先外围后内膛。 3.材料用具 盛果期的苹果树、梨树、桃树各若干株，疏花剪、各类果袋。 4.作业： ①为什么要进行疏花疏果？ ②人工疏花的方法怎样？ ③果树人工疏果时，如何确定留果量？ ④为什么不能用重修剪代替疏花疏果？ 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：实习动手操作之前，引导学生掌握果树超过正常负截量时的不良后果，尤其对果 实品质的影响：使学尘掌屋确定负载量的方法。不同树种疏花的顺序和技术要点。然后进行疏花疏 果实习。 教学建议：教学分组进行，每组15-20人，每组进行不同树种的疏花疏果实习。 实习十梨果实品质鉴定 1.实习目的 了解梨不同品种果实的外观形念特征、内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定方法。掌握梨 各品种果实鉴定的标准和方法。 2.实习方法和步骤和内容 ①称量梨的果重，测量果梗的长度，观察果梗洛果处是否肥大。并作记录。 ②仔细观察梨果实的形状，果皮的色泽、厚薄、蜡质及果面的光滑粗糙程度，并作记录。 ③仔细比较梨果实的梗津、萼泮的深广度，有无附着物，并作记录。 ④观察比较梨果面果点的大小、颜色、疏密度等，并作记录。 ⑤将梨果实纵切，观察果肉的色泽，果皮的厚薄，果心大小：并品肠果肉肉质粗糙、细腻、脆、 绵，石细胞多少，液多少，风味等特征：并作记录。 ⑥用手持测糖仪测定果实可溶性固形物的含量，并作记录。 ⑦综合以上因素，对该品种的品质进行评价。 3.材料用具 材料各选白梨、砂梨、洋梨、秋子梨、新疆梨系统的代表品种2~3种。 用具卡尺，托盘天平，手持测糖仪，药棉，蒸馏水，铅笔等。 4.作业： ①梨果实品质的构成因素。 ②梨果品评比鉴定方法、指标体系，品质评价的内容。 ③综合评价实验梨品种的综合品质。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：果实品质鉴定的最重要一个环节就是选材，因此选取四大梨系统的各自代表品种 是本实习的要点。给学生讲解梨的分类系统，实习准备的材料中不同系统的代表品种，以及杂交品 种代表。引导学生掌握梨果实鉴定的技术要点，尤其是果形、色泽、石细胞、风味等特性
教学建议：教学分组进行，每组5-6人，分工协作，重点任务品尝，最后打分。 实习十一苹果果实品质鉴定 1.实验目的 不同品种、不同成熟期的苹果果实品质具有明显差异，了解苹果不同品种果实的外观形念特征， 内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定方法，对于苹果优质、高效栽培具有重要意义。通过本实 习的开展，使学生掌握不同成熟期苹果各品种的果实鉴定的标准和方法。 2.实习内容、方法和步骤 ①拟定果实鉴定标准。 ②品种准备选取不同成熟期的苹果品种个少于10种，每品种每小组单果10个，对品种贴标 签进行鉴定。 ③根据鉴定标准项目按次序进行鉴评。 ④根据品种鉴评的结果，对品种给出总评价。 3.材料用具 材料元帅系、金冠系、乔那金系、富士系各3一4个品种。 用具卡尺，托盘天平，手持测糖仪，药棉，蒸馏水，铅笔等。 4.作业： ①苹果果实品质的构成因素。 ②拟定果实鉴定标准，品评比鉴定方法、指标体系，品质评价的内容。 ③根据品种鉴评的结果，对品种给出总评价。 ④综合评价实验苹果品种的综合品质。 5.实验的要点与教学建议 实验的要点：苹果果实品质鉴定的最重要一个环节就是选材，因此选取不同成熟期、不同系的 各自代表品种是本实习的要点。给学生讲解苹果的分属系，不同成熟期的划分要点，实习准备的材 料中不同系的代表品种，以及杂交品种、三倍体代表品种。引导学生掌握洛苹果果品鉴定的技术要 点，尤其是不同系不同代的色泽、果形等特性。 教学建议：教学分组进行，每组5-6人，分工协作，重点任务品尝，最后打分。 实习十二葡萄果实鉴定 1.实验目的 了解葡萄不同品种果实的外观形态特征、内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定方法。掌握 葡萄各品种果实鉴定的标准和方法 2.实习内容、方法和步骤 ①称量葡萄果穗，观察果穗的形状、紧密度。 ②称量葡萄单果重量，观察果粒的形状、整齐度、色泽、有无果粉等。 ③切开果实，观察果皮厚薄，果肉色泽，果肉与果皮能否分离，核与肉能否分离等。 ④品尝葡萄果实，辨别果实的肉质、风味、液多少等。 ⑤测定果实可溶性固形物含量。 ⑥综合果实外观特征、肉质、风味等，进行评价，分最上、上、中上、中、中下、下