甘肃农业大学农学院 果树栽培学实验指导 (园艺专业) (30学时) 农学院果树科学系 二00七年七月
前言 《果树栽培学实验指导》紧密结合《果树栽培学》理论教学内容，并根据农学类专业的 课程体系和知识结构编写。可作为实验课教师用书，也可作为学生实验教材。主要内容 包括。主要果树树种、品种识别；果树树体结构和枝芽特性的观察；果树生长结果习 性的观察；果树种子生活力的测定与层积处理；果树的芽接；果树的枝接；葡萄扦插育 苗；果树实生育苗；果树的花果管理；梨果实品质鉴定；苹果果实鉴定；葡萄果实品质 鉴定；果树整形修剪；苹果冬季修剪方法与修剪反应统计。 通过本课程的学习对于学生了解并掌握果树栽培学生产实践管理的基本方法以及培养 学生独立进行科研工作的能力将起到很大的作用，并为今后拓展本学科的学习和研究奠 定基础。 编者 2007年8月
学生实验守则 1、学生应按教学计划与课程安排进入实验室做实验，严格遵守实验 室的规章制度及管理措施，执行实验纪律。 2、服从教师及有关实验技术人员的指导，实验前要认真预习，明确 实验目的、要求、方法和步骤，认真按照要求进行操作，不得在实验 室内做与本实验无关的事情。 3、实验中不准动用与本实验无关的仪器设备，不得动用它组的仪器、 工具、文件、材料。实验时，按教师规定做好实验的准备工作（如接 线、安装等)，经指导教师检查同意后，方可开始做实验。违反操作 规程造成仪器设备及实验材料损坏者，将酌情赔偿，并视情节轻重进 行批评直到纪律处分。 4、严格遵守仪器设备的操作规程，设备发生故障应立即停止实验， 报指导教师和实验员处理，不得擅自拆卸。 5、进入实验室内必须保持肃静、整洁。 6、实验过程中，要严肃认真，详细记录实验数据和结果，经指导教 师签字认可后，方可结束实验。实验后要按时做好实验报告，交指导 教师批阅，数据和报告要求实事求是，不得抄袭、伪造和涂改，否则 按不及格处理。 7、认真搞好实验室的清洁卫生。每次实验结束，要依照实验室的有 关规定以及指导教师的要求做好实验的结束工作，并经教师许可后方 可离开
实验报告的基本内容和要求 实验报告虽是以实验数据的准确性和可靠性为依据，但将实验数据整理成一份好 的报告，需要经过严格训练。 实验报告的基本内容应包括以下几个方面： 实验目的 实验内容 实验所依据的原理 所用的实验材料和仪器 实验方法及操作步骤 实验数据及数据整理的结果 根据实验结果，得出哪些有价值的结论，并对某些问题进行讨论
实习一主要果树树种、品种识别 目的要求 从植物学形念特征识别主要果树树种，掌握果树树种识别的基本方法。 培养学生识别树种和品种的能力。 材 料 苹果、梨、葡萄、桃、杏、今、樱桃、枣、核桃、草莓、山楂、和等主要北方果树树种。 实习内容 1.苹果(a1 us pumi1aMi11.)为蔷薇科苹果属植物。洛叶乔木。树干较光滑，灰褐 色，新梢多茸毛。叶芽成等边三角形，紧贴枝上。花芽圆锥形，大部顶生，也有腋花芽。叶 椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱洛。花芽为混合芽，伞形总 状花序，每花序有花5一7朵。果实较大，呈圆球形、扁圆形、卵圆形或圆锥形，有红色、 黄色和绿色等类型。果项有时有5个突起，果肉乳白、乳黄或黄绿色 2.梨(Pyrus spp.)为蔷薇科梨属植物。洛叶乔木。叶芽瘦长，离生，被茸毛。花芽为 混合芽，圆锥形，红褐色，多着生于枝条顶端。大树多短果枝群，也有腋花芽。叶卵圆形， 革质，老叶无毛，有光泽，叶尖长而尖，叶缘有针状锯齿或全缘。花芽为混合芽，伞房花序， 每花序有花5一9朵。果实较大，呈倒卵圆形、球形、扁圆形或长卵形，多黄色，果点明显。 肉乳白或乳黄色。 3.葡萄(itis vinifera Linn.)为葡萄科葡萄属植物。落叶蔓形植物。新梢细长， 节部较大，节上有叶和芽，对面着尘卷须或果穗。芽着生叶腋间。叶为掌状裂叶，表面有角 质层，背面光滑或有茸毛。花芽为混合芽，圆锥花序，有花200~1500朵。果穗呈球形、圆 锥形和圆柱形。果粒呈圆形、卵圆形、椭圆形、长圆形或鸡心形。有白色、红色、黄绿色和 紫色。果肉柔软多汁。 4.桃(Prunus Persica Batsch..）蔷薇科桃属植物。新梢光滑，分枝较多，青绿或红褐 色。一个节上可着生1一4个芽。叶芽和花芽可同时着生在一个节上，叶芽瘦小，花芽肥大 呈圆锥形，均为腋花芽。枝条顶端均为叶芽。叶呈长坡针形或椭圆状披针形。花芽为纯花芽， 单花。果实多呈圆形、扁圆或圆锥形。果肉乳黄、黄色或白色。 5.杏(Prunus armeniaca Linn.)为蔷薇科杏属植物。落叶乔木。新梢光滑无毛，红 褐色或暗紫色。芽较小，单生叶芽多在枝条基部和项端，单生花芽多在枝条的上部，复芽多 着生在枝条中部。花单生，粉红色或白色。果圆形、长圆形或扁长圆形，金黄色。果肉黄色、 橙黄或浅黄色。 6.中国李(Prunus salicina Lindl).为蔷薇科梨属植物。洛叶小乔木。花芽为纯花芽， 果实为圆形或长圆形，果皮黄色、红色、暗红色或紫色。果肉黄色或紫色。 7.中国樱桃(Prunus pseudocerasus L..)为普薇科樱桃属植物。落叶小乔木或灌木。 主干和主枝上密布阔大皮孔，芽与枝离尘，花芽为纯花芽，有花2~7朵，为总状花序。果 实较小，呈球形，鲜红色、橙黄色或黄色。果肉淡黄色，多汁。 8.枣(Zizyphus jujuba Mi11.)为鼠李科枣属植物。洛叶或常绿乔木，或小乔木。树 干及老枝均灰褐色，有纵向裂纹。新梢光滑无毛，上有针刺，枝多弯曲，分枣头、枣股和枣 吊三类枝条。芽极小，着生于枝条顶端和叶腋间。叶长卵形，基部广而斜偏，光滑无毛，叶 缘波状。花芽为混合芽，萌芽后形成枣吊，于枣吊叶腋间着生不完全聚伞花序。花小，黄色。 果实长圆形或圆形，暗红色
作 业 从叶、芽、花序或花、枝条、果实列表比较下列树种的主要区别：1.苹果和梨 2.桃、杏、李 实习二 果树树体结构和枝芽特性的观察 一、目的要求 果树树体结构和枝芽特性直接影响到果树尘长结果特性、产量、品质和栽培管理技术。 通过本次实习应达到下列目的： 1.了解果树树体结构及各部分的名称。 2.熟悉果树枝芽的类型和特点。 二、材料用具 材料苹果、梨、桃、杏、葡萄、枣、核桃。 用具皮尺，钢卷尺，放大镜等。 三、实习内容 本实习应根据不同物候期分次进行。 (一)观察乔木果树地上部的基本结构，明确各部分的名称 主干，中心干，主枝，侧枝，骨干枝，延长枝，结果枝组。 1.主干地面全第一主枝。 2.中心干树冠中的主干垂直延长部分。 3.主枝中心干上的永久性枝。 4.侧枝主枝上的永久性分枝。 5.骨干枝组成树冠骨架的永久性枝的统称。中心干、主枝、侧枝等均称骨干枝。 6.延长枝各级骨干枝先端的延长部分。 7.结果枝组山结果枝和生长枝组成的结果单元。 (二)观察果树枝条和芽的类型 1.枝条类型二年生枝，一年生枝，新梢，副梢：春梢，秋梢，一次枝，二次枝，营 养枝，徒长枝，叶丛枝，结果枝：果台，果台副梢。 (1)二年生枝一年生枝春季萌发后叫二年生枝。 (2)一年生枝洛叶以后到萌芽以前的枝条叫一年生枝。 (3)新档落叶以前的当年生枝叫新梢。 (4)副梢二次枝以上的枝条的统称。 (⑤)春梢春季芽萌发全第一次停止生长形成的一段枝条。 (6)秋梢春梢停止生长或形成顶芽之后又继续萌发生长的一段枝条。 (7)一次枝春季萌芽后第一次生长的枝条。 (8)二次枝当年山一次枝上抽生的枝条。 (9)营养枝所有生长枝的总称，包括长、中、短二类生长枝， (10)长枝生长较健壮的一年生枝.仁果类一般指未形成花芽，长度在15厘米以上。中 枝长度10-15厘米。短枝长度在5厘米以内。 (11)徒长枝树冠内萌发出来的垂直生长的枝条。生长快，节间长，组织多不充实，多 山潜伏芽发出
(12)叶丛枝节间短，叶片密集，常成莲座状的短枝，长度在1一3厘米 (13)结果枝着生花芽的枝条。 (14)果台苹果、梨着生果实部位膨大的当年生枝。 (15)果台副梢结果枝开花结果后，山果台上抽出的新梢。 2.结果枝类型长果枝，中果枝，短果枝，短果枝群，花束状果枝。 (1)苹果 长果枝长度15厘米以上。 中果枝长度5一15厘米。 短果枝长度5厘米以下。 短果枝群短果枝分枝后的总称。 (2)杏 徒长性果枝长度60厘米以上。 长果枝长度30一60厘米。 中果枝长度15—30厘米。 短果枝长度5一15厘米。 花束状果枝长度5厘米以下，节间明显可见。 花簇状果枝长度在2一3厘米以下，节间极短而个可分，花芽长成一簇。 3.芽的类型花芽，叶芽，混合芽，纯花芽，腋花芽，单芽，复芽，潜伏芽。 (1)花芽开花或开花结果的芽。 (2)叶芽萌发枝叶的芽。 (3)混合芽一个芽内包括枝、叶和花。 (4)纯花芽一个芽内只有花器。 (⑤)腋花芽在新梢叶腋间形成的花芽。 (6)单芽在一个节位上着生一个芽。 (7)复芽在一个节位上着生两个以上的芽。 (8)潜伏芽一年生枝上未萌发而潜伏下来的芽叫潜伏芽。 (三)观察果树和芽的生长特性，明确下列名词及其表现。 1.顶端优势位于枝条顶端的芽或枝条，萌芽力和生长势最强，而向下依次减弱的现 象，称为顶端优势。枝条越是直立，项端优势表现越明显。水平或下垂的枝条，山于极性的 变化，项端优势减弱，被极性部位所取代。 2.芽的异质性在一个枝条上，芽的大小和饱满程度有很大差别，叫做芽的异质性。 在一个正常生长的生长枝上，一般基部芽的质量差，中上部芽的质量好。而近顶端的几个芽 的质量也较差。在有春秋梢生长的枝条上，除有上述规律外，在春秋梢交界处，节部芽极小， 质量很差，或甚全无芽，叫做盲节。 3.芽的早熟性果树的芽形成的当年即能萌发者称芽的早熟性。具有早熟性芽的树种 或品种一般萌芽率高，成枝力强，花芽形成快，结果早。 4.萌芽率和成枝力一年生枝条上芽的萌发数量以百分数表示叫萌芽率。而萌发的芽 抽生约15厘米以上的长枝的能力叫成枝力。 5.层性果树树冠的中心于上，主枝分布的成层现象叫做层性。不同树种品种的果树， 山于顶端优势强弱、萌芽率和成枝力的不同，层性的明显程度有很大差异。 6.分枝角度枝条抽出后与共着生枝条间的夹角称为分枝角度。山于树种品种不同， 分枝角常有很大差异。在一年生枝上抽生枝条的部位距顶端越远，则分枝角度越大。 四、作 业
1.绘苹果和桃的树体结构图，并注明各部名称。 通过观察，列表比较苹果、桃、葡萄、核桃、枣的枝芽特性。 实习三 果树生长结果习性的观察 一、目的要求 果树的生长结果习性是制定栽培管理技术的主要依据。因此，了解和熟悉各种果树的 生长结果特点是学习和研究果树栽培管理的基础。 通过实习初步掌握观察果树生长结果习性的方法，并了解苹果、葡萄、枣的生长结果习性和 它们之间的异同点。 二、材料用具 材料苹果、葡萄、枣的幼树、盛果树和衰老史新树的正常植株。 用具皮尺，钢卷尺，放大镜等。 三、实习内容 果树的生长结果习性涉及内容很多，本实习进行重点观察。观察对比时应注意选样树龄、 生长势等近似的植株。可与物候期观察实习结合进行。 (一)苹果 1.观察苹果的树姿（直立、开张、下垂等），树形（圆锥形、半圆形、圆头形等），干性 强弱，分枝角度，层性明显程度等，找出其树体结构特点。 2调查苹果幼树的萌芽率，成枝力，有无秋档或二次枝。观察不同年龄植株发枝的特点 和史新的规律。 3.明确苹果长、中、短果枝的划分标准。观察各类结果枝的着生部位、分枝能力、结 实能力及特点，结果枝组的组成及分布规律，结果枝史新的规律 4.熟悉苹果混合芽的类型和特点。观察其花序类型、着生部位、每花序花数、花的结 构和开花顺序等方面的特点。 (二)葡萄 1.葡萄是多年尘蔓性植物，观察其树体结构特点，明确各部位的名称：主干，主蔓， 侧蔓，结果母枝，结果枝，发育枝，副梢。 (1)主蔓和侧蔓从主干上或地面直接分出一至几个蔓，形成植株的骨干叫主蔓。主蔓 上的大分枝叫侧蔓。 (2)结果母枝着尘结果新梢的枝条叫结果母枝。 (3)结果枝 着生花序的新梢叫结果枝。 2,观察葡萄芽眼的类型，形念特点，着生部位及萌发规律。辨别冬芽，夏芽，主芽， 副芽，潜伏芽。 (1)冬芽和夏芽冬芽外被鳞片，在正常情况下越冬后萌发，抽生结果枝或发育枝。夏 芽又叫裸芽，着生在冬芽旁侧。这种芽无鳞片包被，不能越冬，当年形成当年萌发成副梢。 有些品种副梢上也能开花结果。 (2)主芽和副芽每个冬芽山一个主芽和3一8个以上的副芽组成。主芽发育完全，春季 首先萌发，如受到伤害则副芽可陆续萌发。有些品种主芽和副芽可同时萌发成双梢或二梢。 副芽抽出的新梢有时也有花序，但一般常较小。 (3)潜伏芽葡萄冬芽中的主芽或副芽当年不萌发，而成为潜伏芽，在适宜条件下可陆 续萌发。葡萄冬芽中副芽数目很多，每年常有许多潜伏芽发出，所以很容易史新·
3.调查葡萄的萌芽规律，双芽及三芽萌发情况，冬芽和夏芽的萌发特点。年生长次数， 年生长量等，找出其生长规律和特点。 4.观察葡萄的结果部位，结果母枝上不同部位抽尘结果枝的能力，结果枝上果穗的着 生部位，副梢结果情况。 5.观察葡萄花的结构两性花，雌能花，雄能花：闭花受精现象。 (三)枣 1.观察枣的主芽和副芽着生部位。 2.观察枣的花子和花器形念。 3.观察枣的几种枝条枣头（发育枝），二次枝，三次枝，枣股（结果母枝），枣吊（结 果枝)。 4.观察和了解枣的芽（主芽、副芽）和枣的枝条（枣头、枣股、枣吊）的相互关系，不同 类型枝之间的转化关系。 5.枣头的着生部位，不同年龄时期的枣头连续生长能力：枣头的生长与扩大树冠的关 系，枣头的衰老与史新。 6.个同部位枣头上二次枝生长特点，二次枝与结果的关系。 7.枣股的着生部位，生长特点，枣股的年龄与结实力的关系，枣股的衰老与史新： 8.枣吊的着生部位，尘长特点，枣吊的着生部位与结果的关系。 四、作业 1.绘苹果、葡萄、枣的结果习性示意图，并注明各部名称。 2.对比仁果类、核果类和葡萄尘长结果习性的主要不同点。 3.从哪些现象说明葡萄芽具有高度早熟性？ 实习四 果树种子生活力的测定与层积处理 一、目的要求 种子生活力是种子萌发的能力，主要确定种子的播种量。层积处理是把果树种子与湿 沙混合或分层在低温、湿润条件下储藏一定时间，促进种子萌发的一种方法。北方济叶果树 种子具有自然休眠的特性，只有经过层积处理，种子内部发生一系列生理生化变化播种后才 能发芽。通过操作，掌握果树砧木种子生活力测定及种子层积处理的方法。 二、材料用具 材料砧木种子，干净河砂，层积容器（木箱），染色剂(0.1%靛蓝胭脂红)。 用具烧杯(500毫升)，培养Ⅲ1，镊子，水桶，漏勺。 三、实习内容 (一)砧木种子生活力测定 1.形念鉴定法凡砧木种子大小均匀，饱满，千粒重较重，有光泽，无需味，剥去种 皮后，胚和子叶呈绿白色，不透明，有弹性的种子为有生活力的种子。反之，则为失去生活 力的种子。 2.染色法将砧木种子浸入水中10一24小时，使种皮柔软。然后剥去种皮，放入染色 剂(0.1%靛蓝胭脂红)中，染色2一4小时，再将种子取出，用清水冲洗。凡胚和子叶完全 染色的，为无生活力的种子。胚或子叶部分染色的，为生活力较差的种子。胚和子叶没有染 色的，为有尘活力的种子。统计具有生活力种子的百分率，可作苗圃播种时，确定播种量的 参考
(二)砧木种子的层积处理 准备干净河砂，小粒种子河砂用量为种子的3一5倍，大粒种子河砂用量为种子的5一10倍。 将种子倒入盛有清水的水桶内，充分搅拌，捞去漂浮水面的瘪种子和杂质。然后用漏斗从内 捞取下沉的种子，倒入装有河砂的容器内，充分混合。再在表面盖厚约6厘米的湿砂，上插 标签，注明种子名称、层积口期和种子数量。放于冬季无取暖设备的房屋内，或地下室及菜 窑内。温度最好保持2一7℃。 如果层积的种子数量较大，可根据当地冬季气候情况，在室外背阴而高燥处，进行地面 层积或挖沟层积。冬季不|分严寒，可以地面层积。先在地面铺二层湿砂，将与湿砂混合的 种子堆放共上。堆放厚度不超过50厘米，以免影响堆内湿度和温度的一致性。最后在堆上 再覆一层干砂。 果冬季严寒，冻土层较深，地面层积种子容易冻结，则需挖沟层积。选排水良好的背 阴处，挖深60一100厘米的沟，长宽可随种子的数量多少而定。把混合湿砂的种子放入沟 内，最上覆一层湿砂，然后覆土50厘米左右，并高出地面成土正状，以利排水。 层积处理时应注意事项： 层积处理的天数与种子完成后熟所需的时间可参阅总论苗圃部分。 落叶果树层积处理最适宜温度为2一7℃。 层积时，砂的湿度以手握略能成团，但不滴水，一触即散为准。 层积期间，应经常检验温度、湿度。春暖时需进行翻拌，以防下层种子发芽或需烂。并注意 防止鼠害。 四、作业 果树砧木种子为什么要进行层积处理后才小能发芽？ 为什么失去生活力的种子在染色剂中能着色？ 实习五 果树的芽接 一.目的要求 果树的芽接是将优良品种植株上的芽接到另一植株枝或干上，接口愈合长成一新的植侏的方 法。形成的嫁接苗，抗性和适应性强，能保持母本品种的优良性状，生长快，结果早。芽接 利于接穗经济，愈合容易，结合牢固，成活率高，操作简便易掌握，工效高，可接时间长， 便于大量繁殖苗木。因此，芽接在果树苗圃应用最广，并月在果树育种上有重要作用。通过 操作学习果树芽接的方法，熟练操作技术，掌握嫁接成活的关键。 二.材料用具 材料苹果、梨、桃等供嫁接用的砧木苗和接穗枝条，塑料薄膜条。 用具芽接刀，切接刀，修枝剪，手锯，磨石，水桶。 三.实习内容 (一)芽接法 1.芽接的时期生长季凡皮层能够剥离时均可进行，其中7一9月份是主要芽接时期。核 果类应适当提早（柿枣与板栗在利用二年生基部的休眠芽嫁接时应在花期进行）。 2.芽接的方法主要有下列几种： (1)T字形芽接： 削芽片芽体要饱满，充实。先在芽的上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部，然后在