精 一、能量的单位 程 切做功，包括人体细胞内的做功都需要能量，在国 际上以焦耳（Joule,简称J)为单位来表示。 品 1J相当于1牛顿（N)的力使1kg的物质移动m所消耗 的能量。 学 营养学上由于所用的数值大，故常以kJ或MJ作为单 概 论 位计算。以往营养学上常用千卡(kcal)作为一个热量单 位，即1L的纯净水由15℃升到16℃所需要的能量，现也已 改用焦耳表示。 焦耳与卡的换算关系如下： 1MJ=1000KJ=106J1kcal=4.184kJ 1 kJ 0.239 kcal 1 MJ=239 kcal 谈由许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 一切做功，包括人体细胞内的做功都需要能量，在国 际上以焦耳（Joule，简称J）为单位来表示。 1J相当于1牛顿（N）的力使1kg的物质移动lm所消耗 的能量。 营养学上由于所用的数值大，故常以 kJ 或 MJ 作为单 位计算。以往营养学上常用千卡（kcal）作为一个热量单 位，即1L的纯净水由15℃升到16℃所需要的能量，现也已 改用焦耳表示。 焦耳与卡的换算关系如下： 1 MJ =1000 KJ = 106 J 1 kcal = 4.184 kJ 1 kJ = 0.239 kcal 1 MJ = 239 kcal 一、能量的单位