精 第三节人体构成与代谢 课 程 人类是他所存在环境的产物，人类的活动又可以改造他 所生存的环境。从一定的意义上来说，赖以取得营养物质的 食 品 各种食物，是人类的一种环境，所以人类的机体是他赖以生 科 存的营养物质的产物。 学 概 在漫长的人类发展过程中，人类身体的结构在不断地变 论 化。例如在全球范围内，几十年来，青少年的身高和体重都 有增加的趋势，对于一个个体来说，他在胎儿、婴儿以及其 后的各个时期中，身体的结构也有一定的变化，在这些改变 中，人与人之间、不同性别与年龄之间有一定的差异。对营 养科学来说，对人体基本化学构成的了解十分重要。 陵由许影大星 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 人类是他所存在环境的产物，人类的活动又可以改造他 所生存的环境。从一定的意义上来说，赖以取得营养物质的 各种食物，是人类的一种环境，所以人类的机体是他赖以生 存的营养物质的产物。 在漫长的人类发展过程中，人类身体的结构在不断地变 化。例如在全球范围内，几十年来，青少年的身高和体重都 有增加的趋势，对于一个个体来说，他在胎儿、婴儿以及其 后的各个时期中，身体的结构也有一定的变化，在这些改变 中，人与人之间、不同性别与年龄之间有一定的差异。对营 养科学来说，对人体基本化学构成的了解十分重要。 第三节 人体构成与代谢