2024/11/1 张星元：发酵学原理 22 ③进化：进化是指经自然选择而获得 的遗传性变异。与无生命的化学结构 不同，单细胞或多细胞有机体会进化。 遗传性能的改变能以正的或负的方式 影响微生物细胞的适应性，进化的结 果是对最适合于在该特定环境中生活 的那些微生物做出选择（适者生存）。2024/11/1 张星元：发酵学原理 22 ③进化：进化是指经自然选择而获得 的遗传性变异。与无生命的化学结构 不同，单细胞或多细胞有机体会进化。 遗传性能的改变能以正的或负的方式 影响微生物细胞的适应性，进化的结 果是对最适合于在该特定环境中生活 的那些微生物做出选择（适者生存）