2004.8 发酵原理 13 工业发酵是微生物群体活动的 动态过程。此过程靠如下三种流动 来维系，即伴随能量形式的转换而 发生的电子流动、伴随异化和同化 作用而发生的物质流动以及伴随不 同水平上的代谢调节而发生的信息 流动。2004.8 发酵原理 13 工业发酵是微生物群体活动的 动态过程。此过程靠如下三种流动 来维系，即伴随能量形式的转换而 发生的电子流动、伴随异化和同化 作用而发生的物质流动以及伴随不 同水平上的代谢调节而发生的信息 流动