Phenylalanine Tyrosine Tryptophan (Phe,F) (yr,) (Trp,W) +H, C00 H HO HN CH2 CH2 CH, +H3N- C00 +H3N- C00 +H3N- coo H H H Phenylalanine Tyrosine Tryptophan (Phe,F) (Tyr,Y) (Trp,W) Figure 2-10 Biochemistry,Sixth Edition 2007 W.H.Freeman and Company 图2.10侧链有芳香基团的氨基酸。苯丙氨酸、酪氦酸和色氨酸有疏水性，但是色氨酸和酪氨 酸也有亲水性，因为它们的侧链有-N州基团或-OH基团。 有5种氨基酸的侧链有极性但不带电荷。其中两个氨基酸侧链有羟基与脂肪链相连（图 2.11)。丝氨酸是结合一个羟基的丙氨酸衍生物，而苏氨酸类似于顿氨酸，但用羟基替代了颉氨 酸的一个甲基。羟基的存在使苏氨酸和丝氨酸亲水，其反应活性比丙氨酸和颉氨酸大得多。与 异亮氨酸一样，苏氨酸也有第二个不对称碳原子，但蛋白质的苏氨酸只有一种构型。图 2.10 侧链有芳香基团的氨基酸。苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸有疏水性，但是色氨酸和酪氨 酸也有亲水性，因为它们的侧链有-NH 基团或-OH 基团。 有 5 种氨基酸的侧链有极性但不带电荷。其中两个氨基酸侧链有羟基与脂肪链相连（图 2.11）。丝氨酸是结合一个羟基的丙氨酸衍生物，而苏氨酸类似于颉氨酸，但用羟基替代了颉氨 酸的一个甲基。羟基的存在使苏氨酸和丝氨酸亲水，其反应活性比丙氨酸和颉氨酸大得多。与 异亮氨酸一样，苏氨酸也有第二个不对称碳原子，但蛋白质的苏氨酸只有一种构型