子含水量越高，呼吸作用越旺盛。呼吸强度随种子含水量提高而增大 的原因在于种子内游离水分的增多，水解酶的活性加强，为贮藏状态 的大分子有机质水解提供了充足的呼吸基质，同时呼吸酶的活性亦增 强。因此，临界水分是种子呼吸强度变化的转折点。谷物种子水分 14一15%，油料种子水分8一10%开始，随着含水量增强，呼吸强度呈 指数形式上升；反之，种子含水分量低于临界水分时，呼吸强度显著 下降。 2 10 0 131415 1617 水分/% 图5.1不同水分的玉米和小麦种子的呼吸强度(C0mg100g种子·h)(活瑞炽等，1983) 2.温度温度也是影响种子呼吸强度的重要因素。在一定范围内 (一般0一50℃)，种子的呼吸作用随温度升高而增强。尤其在种子含 水量增加的情况下，更为明显。低于0℃，呼吸作用受到抑制而极其 微弱，超过50℃，呼吸亦迅速下降。温度对呼吸强度影响的原因在 于酶活性随温度升高而增强，同时温度升高会使细胞粘滞性降低，从 而改善了细胞内外的渗透条件，有利于水分和气体交换。反之，温度 超过40℃之后，随着温度升高酶与原生质受到的损害加重，呼吸作 用受到抑制。不同作物种子耐热性不同，高温损伤的程度也不同。 3