三、糖化方法 n 煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方 法。其特点是将糖化醪液的一部分，分批地加热到沸 点，然后与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度 分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度，最后达到 糖化终了温度。煮出糖化法可以弥补一些麦芽溶解不 良的缺点。根据醪液的煮沸次数，煮出糖化法可分为 一次、二次和三次煮出糖化法，以及快速煮出法等。 n 浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行糖化的方法，其 特点是将全部醪液从一定的温度开始，缓慢分阶段升 温到糖化终了温度。浸出糖化法需要使用溶解良好的 麦芽。应用此法，醪液没有煮沸阶段。三、糖化方法 n 煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方 法。其特点是将糖化醪液的一部分，分批地加热到沸 点，然后与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度 分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度，最后达到 糖化终了温度。煮出糖化法可以弥补一些麦芽溶解不 良的缺点。根据醪液的煮沸次数，煮出糖化法可分为 一次、二次和三次煮出糖化法，以及快速煮出法等。 n 浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行糖化的方法，其 特点是将全部醪液从一定的温度开始，缓慢分阶段升 温到糖化终了温度。浸出糖化法需要使用溶解良好的 麦芽。应用此法，醪液没有煮沸阶段