5 实验四 总酸（电位滴定法） 1 原理 酸碱中和原理。用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒试样中的总酸，以 pH=8.2 为 电位滴定的指示终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出啤酒试样中总酸的含 量。 2 仪器 自动电位滴定仪：精度±0.02pH，附电磁搅拌器 ； 恒温水浴：精度±0.5℃，带振荡装置。 3 试剂和溶液 a) 0.1mol/L 氢氧化钠溶液：按 GB/T 601 配制与标定。 b) 标准缓冲溶液：现用现配。 4 分析步骤 4.1 试样的处理：取试样（5.1）约 60mL 于 100mL 烧杯中，置于(40±0.5)℃振荡 水浴中恒温 30min，取出，冷却至室温。 4.2 测定： a) 按使用说明书安装与调试仪器。 b) 用标准缓冲溶液校正自动电位滴定仪。用水清洗电极，并用滤纸吸干附着电极 的液珠。 c) 吸取处理好的试样 50.0mL 于烧杯中，放入校正好的电极，开启电磁搅拌器， 用氢氧化钠标准溶液滴定，开始每次约加 1.0mL 直至 pH=7.6，然后每次滴加 0.10mL 直至 pH=8.2 为其终点 ，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 5 结果 试样的总酸按式(3)计算： X = 2c V .(3) 式中： X —— 试样的总酸，即 100mL 试样消耗氢氧化钠标准溶液 [c(NaOH)=0.1mo1/L] 毫升数，mL/100mL： c —— 氢氧化钠标准溶液的浓度，mo1／L V —— 消耗氢氧化钠标准溶液的体积，mL； 2 —— 换算成 100mL 试样的系数。 所得结果应表示至一位小数。 6 允许差 同一试样两次测定值之差，不得超过平均值的 4％