(2) 糖： 自然干燥时呼吸作用仍在进行，需消耗一部分糖分 同时，糖分还会和有机酸反应而出现褐变。 人工干制时，所采用的温度和时间对糖分有很大影 响。 般来讲，糖分的损失随温度的升高和时间的延长 而增加。 （2）糖： 自然干燥时呼吸作用仍在进行，需消耗一部分糖分 ，同时，糖分还会和有机酸反应而出现褐变。 人工干制时，所采用的温度和时间对糖分有很大影 响。 一般来讲，糖分的损失随温度的升高和时间的延长 而增加