134醛和嘲的物理性质 在常温下,除甲醛是气体外,12个碳原子以下的脂肪醛、酮是液体,高级脂肪醛、 酮和芳香酮多为固体。低级醛具有强烈刺激气味,某些高级醛、酮具有花果香味,常用 于香料工业。 醛、酮分子有极性,但分子间不能形成氢键,因此醛、酮的沸点比相对分子质量相 近的烃及醚高,比相应的醇低的多。由于羰基能与水分子形成氢键,所以低级醛、酮可 溶于水,但芳香醛、酮不溶于水,大多数醛、酮都溶于有机溶剂。 羰基化合物的红外光谱在1680~1850cm-1处有一个强的羰基伸缩振动吸收蜂,转征性强, 对鉴别羰基非常有效。醛和的伸编振动吸牧峰位置相近,不易区别,但因醛基(-CHO)的 ℃-H键在2720cm-'处有峰形尖锐的特征吸牧峰,故可由此识别醛基的存在。羰基吸收峰的位 置还与邻近基团有关,例如C—-O与邻近基团发生共轭,劂吸收频率降低。在结构分析时,应该 考虑各种因素。正辛醛和苯乙酮的红外光谱图如图122和12.3所示。 羰基氢的化学位移值为9~10,这是很特征的,这一区域的吸收峰可用来证实醛基的存在。 由于羰基的吸电子效应的影响,羰基的碳原子上的氢原子的化学位移也向低场移动。丁 酮和苯甲醛的质子核磁共振谱图如图124和125所示