表7.56微生物限量 采样方案·及限量（若非指定，均以CFUg或CFU/mL表示） 项目 m M 检验方法 菌落总数 5 2 50000 100000 GB47892 大肠销群 5 GB4789.2平板计数法 金黄色萄萄球菌 025g(mL) GB4789.3定性检验 沙门氏苗 0025g(mL) GB4789.4 样品分析与处理按GB4789.1和GB4789.18 (三)灭菌乳 GB25190 -2010《食品安全国家标准灭菌乳》适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。 1.原料要求 (1)生明：应符合GB193012010的期定」 (2)乳粉： 应符合 GB19644-2010的规定 2.感官要求 应符合表7-57的规定。 表7-57感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 乳白色或微黄色 取话量试样置于0mL烧杯中，在自然 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味 光下观察色泽和组织状态。闻其气味 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见 用温开水漱口，品尝滋味 异物 3理化指标应符合表75-8的规定 表75-8理化指标 项目 指标 检验方法 脂肪(100g) 23.1 GB5413.3 蛋白质/(100g 生乳 22.9 228 GB5009.5 非脂乳固体(g100g) 28.1 GB5413.39 酸度/T 牛乳 1218 GB5413.34 羊乳 613 仅适用于全册灭菌乳 4污染物限量应符合GB2762的规定 5.真菌毒素限量 应符合GB2761的规定 6.微生物要求应符合商业无菌的要求，按GB/T4789.26规定的方法检验。 7其他 (1)仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名 称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注 纯牛（羊）奶”或“纯牛 (羊)乳” (2)全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”：在生 牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明含×%复原乳”或“含 ×x%复原奶”。 注：“×%是指所添加乳粉占灭菌乳中全乳固体的质量分数。 表 7-5-6 微生物限量 项 目 采样方案 a 及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） n c m M 检验方法 菌落总数 5 2 50000 100000 GB 47892 大肠菌群 5 2 1 5 GB 4789.2 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g（mL） — GB 4789.3 定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25g（mL） — GB 4789.4 a 样品分析与处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 （三）灭菌乳 GB 25190—2010《食品安全国家标准 灭菌乳》适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。 1.原料要求 （1）生乳：应符合GB 19301—2010的规定。 （2）乳粉：应符合 GB 19644—2010 的规定。 2.感官要求 应符合表 7-5-7 的规定。 表 7-5-7 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色 取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然 光下观察色泽和组织状态。闻其气味， 用温开水漱口，品尝滋味 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见 异物 3.理化指标 应符合表 7-5-8 的规定。 表 7-5-8 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪 a /（g/100g） ≥3.1 GB 5413.3 蛋白质/（g/100g） 牛乳 羊乳 ≥2.9 ≥2.8 GB 5009.5 非脂乳固体/（g/100g） ≥8.1 GB5413.39 酸度/ °T 牛乳 羊乳 12～18 6～13 GB 5413.34 a 仅适用于全脂灭菌乳 4.污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 5.真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。 6.微生物要求 应符合商业无菌的要求，按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。 7. 其他 （1）仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名 称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注 “纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。 （2）全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生 牛（羊）乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含 ××%复原奶”。 注：“××%”是指所添加乳粉占灭菌乳中全乳固体的质量分数