精 猪链球菌：人体与带有猪链球菌病猪接触后感染，2005年7、8月间我国 四川省资阳县发生了人体感染猪链球菌，视细菌侵入部位而有不同的临 床表现，多数病例发病初期均出现高热、全身不适、眩晕。临床上主要 程 分为两个类型，即败血症型和脑膜炎型。败血症型常发生链球菌中毒性 休克综合症，表现为起病急，多为突发高热，肢体远端出现淤点、淤斑， 食 早期多伴有胃肠道症状，病情进展快，很快转入多器官，造成器官衰竭； 品 脑膜炎型主要临床表现为头痛、高热、脑膜刺激症阳性等，这一类型的 科 临床表现较轻，病死率较低，但可发生感知性耳聋，运动功能失调，并 学 发吸收性肺炎，继发性大脑缺氧等并发症。 概 瘦肉精：化学名为盐酸克伦特罗，它是一种人工合成的B-肾上腺素兴奋 论 剂，具有扩张支气管的作用，常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当 其应用剂量达到治疗量的5~10倍时，具有能量重分配作用，可使肌肉合 成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精”。瘦肉精既不是兽药， 也不是饲料添加剂，而是严重危害畜牧业生产和人体健康的毒品。如果 生猪屠宰后肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留，人食用后重者出现 心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状，轻者感觉不明显，但长期食 用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 陕西许死大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 猪链球菌:人体与带有猪链球菌病猪接触后感染，2005年7、8月间我国 四川省资阳县发生了人体感染猪链球菌，视细菌侵入部位而有不同的临 床表现，多数病例发病初期均出现高热、全身不适、眩晕。临床上主要 分为两个类型，即败血症型和脑膜炎型。败血症型常发生链球菌中毒性 休克综合症，表现为起病急，多为突发高热，肢体远端出现淤点、淤斑， 早期多伴有胃肠道症状，病情进展快，很快转入多器官，造成器官衰竭； 脑膜炎型主要临床表现为头痛、高热、脑膜刺激症阳性等，这一类型的 临床表现较轻，病死率较低，但可发生感知性耳聋，运动功能失调，并 发吸收性肺炎，继发性大脑缺氧等并发症。 瘦肉精:化学名为盐酸克伦特罗，它是一种人工合成的β-肾上腺素兴奋 剂，具有扩张支气管的作用，常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当 其应用剂量达到治疗量的5～10倍时，具有能量重分配作用，可使肌肉合 成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精” 。 瘦肉精既不是兽药， 也不是饲料添加剂，而是严重危害畜牧业生产和人体健康的毒品。如果 生猪屠宰后肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留，人食用后重者出现 心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状，轻者感觉不明显，但长期食 用可致“慢性中毒” ，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤