19.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要体现在 ( A.提高员工素质 B.保证饭店生产的正常进行 C.提高工作效率 D.提高饭店整体管理水平 20.饭店安全事故处理的原则是( )。 A.谁主管谁负责 B.三不放过 C.依法办事 D.教育与处罚相结合 得 分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“X”,每小 题2分，共20分) )21.欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏 远的度假型饭店仍属此类。 （)22.我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。 ( )23.中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分，对饭店进行综合考评，两个 部分构成一个完整的标准体系。 )24.饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。 ( )25.饭店主营业务收人就是饭店在经营中获得的营业收人。 )26.家具和电器是客房部主要的日常用品。 ( ( )27.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨 磔、搁碟、味磔、二汤碗和各种酒杯组成。 )28.康乐项目应根据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。 ( )29.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。 ( )30.万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急维修为辅的 维修方式。 168819. 设备 有重 加强 理具有重 主要 A.提高员工素质 B. 保证饭店生产 正常进行 c.提高工作效率 D. 20. 店安 故处理 )。 A.谁主管谁负责 B. 放过 c. 办事 D. 教青 |得分|评卷人| I I I 三、判断题{在你认为正确的题前划 "，不正确的题前划 ，每小 2分，共 0分) )2 1. 欧式 客房 价格 括房租 有 一些地处 远的度假型饭店仍属此类。 )22. 大多数饭 组织形 业部 )23. 的星 标准体 包括标 个部 进行 合考 两个 部分构成一个完整的标准体系。 )24. 又称 线及 )25. 主营业务 入就 在经营 )26. 客房 主要 常用 )27. 西餐 件餐具 碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。 )28. 高档 质量 定服 量标 )29. 发言 制度 危机管 措施之 )30. 万能 修工对饭店各部 检查 维修方式。 1688