(一)、大麦的化学成分及其在酿造上的作用 l 1.淀粉 l 2.蛋白质 l 3.纤维素 l 4.半纤维素和麦胶物质(一)、大麦的化学成分及其在酿造上的作用 l 1.淀粉 l 2.蛋白质 l 3.纤维素 l 4.半纤维素和麦胶物质