3 浙江省遂淳茶区（遂安、淳安、开化、常山等地）。自婺源划归江西 后，产地由婺源扩大到德兴、乐平等地。目前，全国各产茶区都有生 产。 安徽：屯绿、舒绿、芜绿。浙江：杭绿、遂绿、温绿。江西： 婺绿、饶绿。湖南湘绿。广东粤绿。贵州黔绿。四川的川绿。云南滇 绿。江苏苏绿。 品质特点因产地、加工机组配套以及具体加工方法的不同而有差 异，有的甚至差异较大。但其基本特点是：外形条索紧直、匀整，有 锋苗、不断碎，色泽绿润，调和一致，净度好；内质要求香高持久， 最好有熟板栗香，纯正；汤色清澈，黄绿明亮；滋味浓醇爽口，忌苦 涩味；叶底嫩绿明亮，忌红梗、红叶、焦斑、生青及闷黄叶。各地的 区别是：外形紧结壮实与紧细秀长，内质有无板栗香。 眉茶主销北非、欧洲等 50 多个地区和国家。 眉茶传统制法均在锅里炒干。初制分杀青、揉捻和干炒 3 道工序。 1、杀青 杀青是绿茶初制的第一道工序，是形成和提高眉茶品质关键性的 技术措施。 1．1 杀青目的 A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类的酶促氧化， 防止叶子红变，为形成绿茶汤清叶绿的品质特征奠定基础。 B、散失部分水分，使叶子变软，增加韧性，便于揉捻成条。 C、散发低沸点的青草气，发展茶香。3 浙江省遂淳茶区（遂安、淳安、开化、常山等地）。自婺源划归江西 后，产地由婺源扩大到德兴、乐平等地。目前，全国各产茶区都有生 产。 安徽：屯绿、舒绿、芜绿。浙江：杭绿、遂绿、温绿。江西： 婺绿、饶绿。湖南湘绿。广东粤绿。贵州黔绿。四川的川绿。云南滇 绿。江苏苏绿。 品质特点因产地、加工机组配套以及具体加工方法的不同而有差 异，有的甚至差异较大。但其基本特点是：外形条索紧直、匀整，有 锋苗、不断碎，色泽绿润，调和一致，净度好；内质要求香高持久， 最好有熟板栗香，纯正；汤色清澈，黄绿明亮；滋味浓醇爽口，忌苦 涩味；叶底嫩绿明亮，忌红梗、红叶、焦斑、生青及闷黄叶。各地的 区别是：外形紧结壮实与紧细秀长，内质有无板栗香。 眉茶主销北非、欧洲等 50 多个地区和国家。 眉茶传统制法均在锅里炒干。初制分杀青、揉捻和干炒 3 道工序。 1、杀青 杀青是绿茶初制的第一道工序，是形成和提高眉茶品质关键性的 技术措施。 1．1 杀青目的 A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类的酶促氧化， 防止叶子红变，为形成绿茶汤清叶绿的品质特征奠定基础。 B、散失部分水分，使叶子变软，增加韧性，便于揉捻成条。 C、散发低沸点的青草气，发展茶香