用就少用0的原则，这一原则也是与上述其他的两个原则相辅相成的。因为食品 添加剂毕竞是食品正常的生产工艺中外加进入食品中的物质，如果能够通过改进 食品加工工艺等能够达到保持正常的生产工艺顺利进行、保证食品品质的目的， 就尽量不要使用食品添加剂。该原则还有助于理解具体的食品添加剂使用规定 我国目前的法规、标准中规定的/允许0使用的食品添加剂品种、范围、最大使 用量等，并不是要求在食品加工过程中/必定0要使用这些食品添加剂，而是要求 食品生产者根据自己生产的实际情况，需要使用时才使用。在食品生产加工过程 中确实需要使用某种具体食品添加剂时，应该尽可能的低于规定的最大允许使用 量，而不能超过该最大使用量。314借鉴国际食品法典和其他国家的食品添加剂标 准 关注国际食品法典委员会(CAC)下设的食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估意见， 同时参照国际食品法典和其他国家的食品添加剂标准是我们在审查食品添加剂 标准时采用的食品安全风险管理与交流的一项有效措施，尊重和了解国际食品添 加剂风险评估的安全性资料，是我国食品添加剂标准审查的一项原则。 2、食品添加剂使用和管理中存在的问题 同国际惯例一样，我国食品添加剂的管理实行允许使用名单制度，并针对允许使用 的食品添加剂制定了具体的使用范围和使用量的规定。但是，在实际使用过程中， 仍然存在以下问题： 1)擅自滥用非食用物质作为食品添加剂使用 我国对食品添加剂实行允许名单制度，只有列入目录中的物质才可以作为食品添 加剂使用。但是，有些食品生产者违反法律法规的规定，混淆食品添加剂的概念， 将不允许使用的物质作为食品添加剂添加到食品中去。如：苏丹红、三聚氰胺， 不是食品添加剂，被违法添加到食品中：溴酸钾在2005年第9号卫生部公告明令取 消该物质作为面粉处理剂使用后，仍然发现部分企业在使用该物质。产生的后果 是严重危害消费者的生命安全与健康，属于严重的危害公共卫生罪，应当追究其刑 事法律责任。 2)擅自超范围和超量使用食品添加剂 对于允许使用的食品添加剂，根据危险性评估结果制定允许使用的范围使用量是 食品添加剂安全使用的重要保证。对于已经批准的食品添加剂，现有的使用范围、 使用量不能满足生产需求需要扩大使用范围使用量的，我国的5食品添加剂卫生 管理办法6中规定了申报途径，需要生产或者使用者提供一定的资料，按照规定的 程序进行申报，进行危险性评估和生产工艺必要性的评价，由主管部门根据评估结 果决定是否允许使用。但是，有些企业在生产过程中却不顾已有的 规定，擅自超出食品添加剂的使用范围和使用量规定使用食品添加剂。 3)使用不符合质量规格标准的食品添加剂 在食品添加剂的使用中，除了要求按照允许使用的品种、使用范围、使用量规定 外，还对所使用的食品添加剂本身做出了规定，要求达到一定质量规格要求的物质 才能作为食品添加剂，这就是食品添加剂的质量标准。如：甜蜜素是我国允许使用 的食品添加剂，但并不是所有名称叫做甜蜜素的物质都可以作为食品添加剂使用， 而只有达到5食品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）6要求的甜蜜素才可以作为 食品添加剂用于食品生产中：有如用工业用白油、双氧水替代食用级白油、双氧 水作为食品添加剂使用。 在实际食品添加剂使用过程中，有些使用者对添加剂的使用范围、使用量的规定用就少用 0 的原则,这一原则也是与上述其他的两个原则相辅相成的。因为食品 添加剂毕竟是食品正常的生产工艺中外加进入食品中的物质,如果能够通过改进 食品加工工艺等能够达到保持正常的生产工艺顺利进行、保证食品品质的目的, 就尽量不要使用食品添加剂。该原则还有助于理解具体的食品添加剂使用规定, 我国目前的法规、标准中规定的/允许 0 使用的食品添加剂品种、范围、最大使 用量等,并不是要求在食品加工过程中/必定 0 要使用这些食品添加剂,而是要求 食品生产者根据自己生产的实际情况,需要使用时才使用。在食品生产加工过程 中确实需要使用某种具体食品添加剂时,应该尽可能的低于规定的最大允许使用 量,而不能超过该最大使用量。314 借鉴国际食品法典和其他国家的食品添加剂标 准 关注国际食品法典委员会(CAC)下设的食品添加剂专家委员会(JECFA)的评估意见, 同时参照国际食品法典和其他国家的食品添加剂标准是我们在审查食品添加剂 标准时采用的食品安全风险管理与交流的一项有效措施,尊重和了解国际食品添 加剂风险评估的安全性资料,是我国食品添加剂标准审查的一项原则。 2、食品添加剂使用和管理中存在的问题 同国际惯例一样,我国食品添加剂的管理实行允许使用名单制度,并针对允许使用 的食品添加剂制定了具体的使用范围和使用量的规定。但是,在实际使用过程中, 仍然存在以下问题: 1 ）擅自滥用非食用物质作为食品添加剂使用 我国对食品添加剂实行允许名单制度,只有列入目录中的物质才可以作为食品添 加剂使用。但是,有些食品生产者违反法律法规的规定,混淆食品添加剂的概念, 将不允许使用的物质作为食品添加剂添加到食品中去。如:苏丹红、三聚氰胺,, 不是食品添加剂,被违法添加到食品中;溴酸钾在2005年第9号卫生部公告明令取 消该物质作为面粉处理剂使用后,仍然发现部分企业在使用该物质。产生的后果 是严重危害消费者的生命安全与健康,属于严重的危害公共卫生罪,应当追究其刑 事法律责任。 2 ）擅自超范围和超量使用食品添加剂 对于允许使用的食品添加剂,根据危险性评估结果制定允许使用的范围使用量是 食品添加剂安全使用的重要保证。对于已经批准的食品添加剂,现有的使用范围、 使用量不能满足生产需求需要扩大使用范围使用量的,我国的 5 食品添加剂卫生 管理办法 6 中规定了申报途径,需要生产或者使用者提供一定的资料,按照规定的 程序进行申报,进行危险性评估和生产工艺必要性的评价,由主管部门根据评估结 果决定是否允许使用。但是,有些企业在生产过程中却不顾已有的 规定,擅自超出食品添加剂的使用范围和使用量规定使用食品添加剂。 3） 使用不符合质量规格标准的食品添加剂 在食品添加剂的使用中,除了要求按照允许使用的品种、使用范围、使用量规定 外,还对所使用的食品添加剂本身做出了规定,要求达到一定质量规格要求的物质 才能作为食品添加剂,这就是食品添加剂的质量标准。如:甜蜜素是我国允许使用 的食品添加剂,但并不是所有名称叫做甜蜜素的物质都可以作为食品添加剂使用, 而只有达到 5 食品添加剂环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)6 要求的甜蜜素才可以作为 食品添加剂用于食品生产中;有如用工业用白油、双氧水替代食用级白油、双氧 水作为食品添加剂使用。 在实际食品添加剂使用过程中,有些使用者对添加剂的使用范围、使用量的规定