呈味物质在舌面不同部位的敏感浓度（mol/L） 味道 呈味物质 舌尖 舌边 舌根 咸 食盐 0.25 0.24-0.25 0.28 酸 盐酸 0.01 0.006-0.007 0.016 甜 蔗糖 0.49 0.72-0.76 0.79 苦 硫酸奎宁 0.00029 0.0002 0.0005 呈味物质的味觉敏感程度通常都用该物质的敏感浓度表示，即人 的味觉感知的最低浓度，用摩尔浓度或百分浓度为单位。通常生理上 称这种最低浓度的敏感浓度叫呈味阈值。下面是几种基本味的标志物 的呈味阈值。 呈味物质 味道 呈味阈值 蔗糖 甜 0.03 食盐 咸 0.01 盐酸 酸 0.009 硫酸奎宁 苦 0.00008 甜 咸 咸 酸 酸 淡 苦 辣 咸味在舌尖、舌边 和舌根的敏感程度非 常接近，酸味则以舌尖 和舌根最敏感，甜味则 以舌边和舌根最敏感， 而苦味的敏感部分 则为舌尖和舌边。 廓状乳头 叶状乳头 茸状乳头 用图示列举了相关的实验数据（下面）呈味物质在舌面不同部位的敏感浓度（mol/L） 味道 呈味物质 舌尖 舌边 舌根 咸 食盐 0.25 0.24-0.25 0.28 酸 盐酸 0.01 0.006-0.007 0.016 甜 蔗糖 0.49 0.72-0.76 0.79 苦 硫酸奎宁 0.00029 0.0002 0.0005 呈味物质的味觉敏感程度通常都用该物质的敏感浓度表示，即人 的味觉感知的最低浓度，用摩尔浓度或百分浓度为单位。通常生理上 称这种最低浓度的敏感浓度叫呈味阈值。下面是几种基本味的标志物 的呈味阈值。 呈味物质 味道 呈味阈值 蔗糖 甜 0.03 食盐 咸 0.01 盐酸 酸 0.009 硫酸奎宁 苦 0.00008 甜 咸 咸 酸 酸 淡 苦 辣 咸味在舌尖、舌边 和舌根的敏感程度非 常接近，酸味则以舌尖 和舌根最敏感，甜味则 以舌边和舌根最敏感， 而苦味的敏感部分 则为舌尖和舌边。 廓状乳头 叶状乳头 茸状乳头 用图示列举了相关的实验数据（下面）