通过许多次试验得出的： 1-20掩蔽现象：同时进行两种或两种以上的刺激时，降低了其中某种刺激的强 度或使该刺激的感觉发生了改变的现象称为掩蔽现象。 1-21感官分析样品判断的相对性：对A样品进行评估时，ABCD的样品组与AEFG 的样品组，对A样品的评估结果不可能完全一致。这种现象称为感官分析样品判 断的相对性。 1-22阈上刺激：高于上限的刺激称为阙上刺激。 1-23“A”.“非A”检验：在评价员学会了识别样品“A”以后，再将一系列 样品提供给评价员。这些样品有“A”和非“A”。要求评价员指出哪些是“A”, 哪些是非“A”的检验方法称“A”·“非A”检验。 1-24分类检验法：评价员评价样品后，助出样品应属的预先定义的类别，这种 检验方法称为分类检验法。 1-25韦伯定律：差别值随原来刺激量的变化而变化并表现出一定的规律性， 即差别阙与刺激量的比例是个常数，以K代表常数。 1-26差别检验阀限：当刺激物引起感觉之后，如果刺激强度发生微小的变化， 人的主观感觉能否觉察到这种变化。 1-27拮抗效应：是指因一种刺激的存在，而使另一种刺激强度减弱的现象。拮 抗效应又称相抵效应。 1-28交叉适应：对一种有味物质适应后提高了同类有味物质的阀限，这种现象 叫做交叉适应。 农产品贮运学 1-1 Climacteric 跃变型呼吸：指果实在幼嫩时呼吸强度较高，随着果实体积的增大，呼吸强度 逐渐减弱，当果实进入后熟期，呼吸强度又显著上升，到充分后熟后达到最大， 以后又随着进入衰老期而逐渐下降 1-2 Chilling injury 冷害：零度以上不适宜的低温对果蔬产品造成的伤害 1-3 CA storage 气调贮藏：在一定的温度条件下，人为的调节贮藏环境中的气体成分C02和02 浓度，而使产品得以长期贮藏的方法。 1-4 Respiratory rate 呼吸强度：单位重量的植物组织或器官在单位时间内释放的C02或吸收02的量。 1-5 Pathogenesis 病程：病原物接触，侵入寄主，在寄主体内扩展使寄生表现某种症状的过程。 通过许多次试验得出的。 1-20 掩蔽现象：同时进行两种或两种以上的刺激时，降低了其中某种刺激的强 度或使该刺激的感觉发生了改变的现象称为掩蔽现象。 1-21 感官分析样品判断的相对性：对 A 样品进行评估时，ABCD 的样品组与 AEFG 的样品组，对 A 样品的评估结果不可能完全一致。这种现象称为感官分析样品判 断的相对性。 1-22 阈上刺激：高于上限的刺激称为阈上刺激。 1-23 “A”-“非 A”检验：在评价员学会了识别样品“A”以后，再将一系列 样品提供给评价员。这些样品有“A”和非“A”。要求评价员指出哪些是“A”， 哪些是非“A”的检验方法称“A”-“非 A”检验。 1-24 分类检验法：评价员评价样品后，助出样品应属的预先定义的类别，这种 检验方法称为分类检验法。 1-25 韦伯定律：差别阈值随原来刺激量的变化而变化并表现出一定的规律性， 即差别阈与刺激量的比例是个常数，以 K 代表常数。 1-26 差别检验阈限：当刺激物引起感觉之后，如果刺激强度发生微小的变化， 人的主观感觉能否觉察到这种变化。 1-27 拮抗效应：是指因一种刺激的存在，而使另一种刺激强度减弱的现象。拮 抗效应又称相抵效应。 1-28 交叉适应：对一种有味物质适应后提高了同类有味物质的阈限，这种现象 叫做交叉适应。 农产品贮运学 1-1 Climacteric 跃变型呼吸： 指果实在幼嫩时呼吸强度较高，随着果实体积的增大，呼吸强度 逐渐减弱，当果实进入后熟期，呼吸强度又显著上升，到充分后熟后达到最大， 以后又随着进入衰老期而逐渐下降。 1-2 Chilling injury 冷害：零度以上不适宜的低温对果蔬产品造成的伤害。 1-3 CA storage 气调贮藏：在一定的温度条件下，人为的调节贮藏环境中的气体成分 C02 和 02 浓度，而使产品得以长期贮藏的方法。 1-4 Respiratory rate 呼吸强度：单位重量的植物组织或器官在单位时间内释放的 C02 或吸收 02 的量。 1-5 Pathogenesis 病程：病原物接触，侵入寄主，在寄主体内扩展使寄生表现某种症状的过程