2、脱污：此工序一般分三步进行，第一次将 经过处理的原料浸入木桶的清水中，水以淹没 为度，浸泡2-3天，每天换水一次，目的是让血 污及粘液渗出及残肉变烂，但不得使浸水发臭。 浸后取出在70-80℃的热水中用刀刮去骨上的残 肉和粘膜，然后水洗。用上述方法每隔一天进 行一次处理，共三次。在进行第二、三次热烫 处理时，水温掌握在60-70℃为宜，温度过高会 使明骨胶体溶损。每次洗完都将原料放于冷水 中浸泡，使之脱去异味。经三次处理后，软骨 之表皮已很干净，置于竹筛中沥水晾干。2、脱污：此工序一般分三步进行，第一次将 经过处理的原料浸入木桶的清水中，水以淹没 为度，浸泡2-3天，每天换水一次，目的是让血 污及粘液渗出及残肉变烂，但不得使浸水发臭。 浸后取出在70-80℃的热水中用刀刮去骨上的残 肉和粘膜，然后水洗。用上述方法每隔一天进 行一次处理，共三次。在进行第二、三次热烫 处理时，水温掌握在60-70℃为宜，温度过高会 使明骨胶体溶损。每次洗完都将原料放于冷水 中浸泡，使之脱去异味。经三次处理后，软骨 之表皮已很干净，置于竹筛中沥水晾干