当A接近0.9时，绝大多数细菌生长的能力已很微 弱；当低于0.9时，细菌几乎已不能生长。其次是酵母， 当Ay下降至0.88时，生长受到严重影响，而绝大多数 霉菌还能生长。多数霉菌生长的最低的水分活度值为 0.80。 当AW接近0.9时，绝大多数细菌生长的能力已很微 弱；当低于0.9时，细菌几乎已不能生长。其次是酵母， 当AW下降至0.88时，生长受到严重影响，而绝大多数 霉菌还能生长。多数霉菌生长的最低的水分活度值为 0.80