(二)工艺操作 ·将原料肉经预处理后，与辅料入斩拌 机斩成肉糜，并置于10℃以下腌制1.5一 2.0h。 ·竹筛表面涂油后，将腌制好的肉糜涂 摊于竹筛上，厚度以1.5-2.0mm为宜，在 70-75℃下烘烤2h,120-150℃下烧烤2 5min,压平后按要求切片、包装。 (二)工艺操作 ❖ 将原料肉经预处理后,与辅料入斩拌 机斩成肉糜,并置于10℃以下腌制1.5- 2.0h。 ❖竹筛表面涂油后,将腌制好的肉糜涂 摊于竹筛上,厚度以1.5-2.0mm为宜,在 70-75℃下烘烤2h,120-150℃下烧烤2- 5min,压平后按要求切片、包装