西昌学院食品科学系 维生素原在体内转变: 能在体内直接转变成维生 素的物质称为维生素原。植物食品不含维生素 A，但含类胡萝卜素，可在小肠壁和肝脏氧化 转变成维生素A。所以类胡萝卜素被称为维生 素A原。 体内部分合成: 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫 外线照射，可转变成VD3。因此矿工要补照紫外 线。人体还可利用色氨酸合成尼克酰胺，所以 长期以玉米为主食的人由于色氨酸不足，容易 发生糙皮病等尼克酰胺缺乏症。西昌学院食品科学系 维生素原在体内转变: 能在体内直接转变成维生 素的物质称为维生素原。植物食品不含维生素 A，但含类胡萝卜素，可在小肠壁和肝脏氧化 转变成维生素A。所以类胡萝卜素被称为维生 素A原。 体内部分合成: 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫 外线照射，可转变成VD3。因此矿工要补照紫外 线。人体还可利用色氨酸合成尼克酰胺，所以 长期以玉米为主食的人由于色氨酸不足，容易 发生糙皮病等尼克酰胺缺乏症