分子碳水化合物） 绿藻-杂多糖 根据在藻体内存在的位置可以分为： 细胞壁多糖：主要成分是海藻纤维素，其次还有木聚糖、甘露聚糖等替代纤 维素的骨架结构； 细胞间质多糖：具有高分子阴离子化合物的特性，如具有硫酸基与羧基，是 维持海藻生命活动所必需的基础物质，构成细胞间质多糖的单糖除了中性糖以 外，还有 3，6 内醚-L-半乳糖、6-O-甲基-D-半乳糖、D-甘露糖醛酸、L-古罗糖 醛酸、6-硫酸基-D-半乳糖、2，6 二硫酸基-D-半乳糖、2-硫酸基-3，6 内醚-D- 半乳糖等特异组分 细胞内储存多糖：多为淀粉类物质，红藻淀粉、海带淀粉 一、红藻中的碳水化合物 (一)琼胶 1、分布：石花菜、江蓠、鸡毛菜（紫菜 ） 2、物理性质：不溶于冷水和无机、有机溶剂中，适当加热条件下，可溶于热水 和某些溶剂中。琼胶溶于热水后冷却至一定温度就形成凝胶。 3、琼胶的主要成分： D-半乳糖 L-半乳糖 硫酸基和无机物:Ca\Me\Fe\Al 3，6 内醚-L-半乳糖 丙酮酸 6-O-甲基-D-半乳糖、 4-O-甲基-L-半乳糖、 2-O-甲基- 3，6 内醚-L-半乳糖 4、结构： 琼胶主要是由中性的琼脂糖（60%-80%）和含硫酸根的硫琼胶（20%-40%） 构成的。 琼脂糖：由（1→3）ß-D-吡喃半乳糖和（1→4）3，6 内醚-ɑ-L-半乳糖 反复交替连接而成的线形分子。 经过酸和ɑ-琼胶酶水解得到琼二糖（D-L）、琼四糖（D-L-D-L）等寡糖； 经过 ß-琼胶酶水解得到新琼二糖（L-D）及新琼四糖（L-D-L-D）等寡糖 5、影响琼胶凝胶强度的分子结构因素：琼胶中硫酸根的含量越高其凝胶强度越 低。琼胶中硫酸根的含量与半乳糖的含量的变化趋势一致。3，6-内醚-L-半乳糖分子碳水化合物） 绿藻-杂多糖 根据在藻体内存在的位置可以分为： 细胞壁多糖：主要成分是海藻纤维素，其次还有木聚糖、甘露聚糖等替代纤 维素的骨架结构； 细胞间质多糖：具有高分子阴离子化合物的特性，如具有硫酸基与羧基，是 维持海藻生命活动所必需的基础物质，构成细胞间质多糖的单糖除了中性糖以 外，还有 3，6 内醚-L-半乳糖、6-O-甲基-D-半乳糖、D-甘露糖醛酸、L-古罗糖 醛酸、6-硫酸基-D-半乳糖、2，6 二硫酸基-D-半乳糖、2-硫酸基-3，6 内醚-D- 半乳糖等特异组分 细胞内储存多糖：多为淀粉类物质，红藻淀粉、海带淀粉 一、红藻中的碳水化合物 (一)琼胶 1、分布：石花菜、江蓠、鸡毛菜（紫菜 ） 2、物理性质：不溶于冷水和无机、有机溶剂中，适当加热条件下，可溶于热水 和某些溶剂中。琼胶溶于热水后冷却至一定温度就形成凝胶。 3、琼胶的主要成分： D-半乳糖 L-半乳糖 硫酸基和无机物:Ca\Me\Fe\Al 3，6 内醚-L-半乳糖 丙酮酸 6-O-甲基-D-半乳糖、 4-O-甲基-L-半乳糖、 2-O-甲基- 3，6 内醚-L-半乳糖 4、结构： 琼胶主要是由中性的琼脂糖（60%-80%）和含硫酸根的硫琼胶（20%-40%） 构成的。 琼脂糖：由（1→3）ß-D-吡喃半乳糖和（1→4）3，6 内醚-ɑ-L-半乳糖 反复交替连接而成的线形分子。 经过酸和ɑ-琼胶酶水解得到琼二糖（D-L）、琼四糖（D-L-D-L）等寡糖； 经过 ß-琼胶酶水解得到新琼二糖（L-D）及新琼四糖（L-D-L-D）等寡糖 5、影响琼胶凝胶强度的分子结构因素：琼胶中硫酸根的含量越高其凝胶强度越 低。琼胶中硫酸根的含量与半乳糖的含量的变化趋势一致。3，6-内醚-L-半乳糖