色、黑色和麻色豌豆三大类型：依据植物学分类法，又可将白花豌豆分为5个变种，紫花 豌豆可分为黑、褐、蓝、棕、深麻、浅麻6个变种。从地理分布情况看，一般海拔在3500 米以下的广大农区以种植白花豌豆为主，其中，晚熟品种的生长期一般在120-140天，株 高可达150-180厘米，百粒重可达20-25克：而紫花豌豆一般分布在海拔3500-4500米农 区，由于生态环境的差异，其生长期与植株高度随着海拔的上升呈梯度缩短的趋势。 （二)豌豆的植物学形态特征 豌豆为一年生或越年生草本植物。 1.根和根瘤豌豆具有发达的主根，侧根细长，分枝较多，分布在70厘米左右土层， 主根深可达1米以上：整个根系呈钟罩形。豌豆根系一生中都保持着较强的吸收功能，豌 豆根上着生肾形根瘤，有时整个根瘤聚集呈花瓣状，主根着生根瘤多于侧根。 2.茎豌豆茎为方或圆形，中空质脆易折，呈绿或黄绿色，表面光滑多被白色蜡粉。 高茎型株高150-300厘米，多为中晚熟品种，矮生型30-60厘米，多为早熟品种，介于二 者之间称中间型。我国豌豆品种株高差异很大。 根据茎的生长习性又可分为直立型、蔓生型和攀缘型三类。豌豆茎基部节间短、各节 都能发生分枝，但一般仅3-4个分枝能成株结荚。 3.叶豌豆为偶数羽状复叶，由1-3对小叶组成，少数有5-7对小叶的，小叶对生， 复叶互生。复叶顶端为退化变态小叶呈卷须状，能攀缘，个别品种无卷须。叶片大多数光 滑无毛表面被蜡粉。叶柄基部具有心脏形大托叶2枚，其大小长与小叶相同或超过小叶， 托叶下部边缘有锯齿，少数变异类型托叶变小成为退化的小叶，主茎基部1-2节不生复叶， 而生三裂小苞叶。小叶呈卵形或椭圆形，全缘或下部有锯齿，叶与茎同色，植株中部复叶 小叶数多，上下部复叶的小叶数少。 4.花豌豆为总状花序第一个花序常随品种不同着生于植株第7-18节处的花轴上， 自主茎最下一节向上数第一个开花结荚的节位叫始花节位。始花节位的高低与早熟性有 关，一般始花节位低的品种生育期短，始花节位高的品种生育期长，着生在5-10节处的 多为早熟品种，它们对光照不敏感，若发芽后立即摘除子叶，可使这些品种推迟几个节始 花。11-15节处的多为中熟品种，而着生于15节以上者则多为晚熟品种。每一花轴上着 生1-3朵小花，多为2朵，少数有5-6朵。花为白、紫或红色，花萼5片，蝶形花冠，旗 瓣圆形宽大，翼瓣与龙骨瓣贴生，二体雄蕊10枚(9+1)，子房上位。 豌豆为无限花序。全株开花时间很长，开花顺序由下而上，由主茎到分枝。为天然自 花授粉植物，子房比花粉成熟早，在花朵开放前即已完成授粉受精，异交率很低。但在干 燥和炎热气候条件下偶能发生杂交，杂交率在10%左右。 5.荚果豌豆授粉后花冠干枯，子房膨大，受精后最初几天，豆荚生长缓慢，约5 天后才迅速伸长。当豆荚露出花萼长达1厘米时称为座荚。豌豆荚果为圆筒或扁圆筒形， 分软荚和硬荚两种类型。硬荚内果皮变为干硬的膜，成熟时膜干燥收缩使荚果开裂，荚壳 不能食用。软荚型内果皮成熟时保持软而嫩的状态，荚熟时无膜不开裂，荚果柔软可食。 每株荚数5-10个，少数品种低于5个或多于15个。荚内含种子2-10粒。 6.种子荚内种子大致近圆球形。依品种不同其形状、大小、颜色有较大差异。形 状有圆粒、凹圆粒、皱粒、方形粒和扁圆粒等。我国地方品种中主要为凹圆粒和圆粒。目 前世界各国豌豆育种中除部分圆粒外，主要为适于速冻和制罐头的绿色或浅绿色皱粒品 278278 色、黑色和麻色豌豆三大类型；依据植物学分类法，又可将白花豌豆分为 5 个变种，紫花 豌豆可分为黑、褐、蓝、棕、深麻、浅麻 6 个变种。从地理分布情况看，一般海拔在 3500 米以下的广大农区以种植白花豌豆为主，其中，晚熟品种的生长期一般在 120-140 天，株 高可达 150-180 厘米，百粒重可达 20-25 克；而紫花豌豆一般分布在海拔 3500-4500 米农 区，由于生态环境的差异，其生长期与植株高度随着海拔的上升呈梯度缩短的趋势。 （二）豌豆的植物学形态特征 豌豆为一年生或越年生草本植物。 1. 根和根瘤 豌豆具有发达的主根，侧根细长，分枝较多，分布在 70 厘米左右土层， 主根深可达 1 米以上；整个根系呈钟罩形。豌豆根系一生中都保持着较强的吸收功能，豌 豆根上着生肾形根瘤，有时整个根瘤聚集呈花瓣状，主根着生根瘤多于侧根。 2. 茎 豌豆茎为方或圆形，中空质脆易折，呈绿或黄绿色，表面光滑多被白色蜡粉。 高茎型株高 150-300 厘米，多为中晚熟品种，矮生型 30-60 厘米，多为早熟品种，介于二 者之间称中间型。我国豌豆品种株高差异很大。 根据茎的生长习性又可分为直立型、蔓生型和攀缘型三类。豌豆茎基部节间短、各节 都能发生分枝，但一般仅 3-4 个分枝能成株结荚。 3. 叶 豌豆为偶数羽状复叶，由 1-3 对小叶组成，少数有 5-7 对小叶的，小叶对生， 复叶互生。复叶顶端为退化变态小叶呈卷须状，能攀缘，个别品种无卷须。叶片大多数光 滑无毛表面被蜡粉。叶柄基部具有心脏形大托叶 2 枚，其大小长与小叶相同或超过小叶， 托叶下部边缘有锯齿，少数变异类型托叶变小成为退化的小叶，主茎基部 1-2 节不生复叶， 而生三裂小苞叶。小叶呈卵形或椭圆形，全缘或下部有锯齿，叶与茎同色，植株中部复叶 小叶数多，上下部复叶的小叶数少。 4. 花豌豆为总状花序 第一个花序常随品种不同着生于植株第 7-18 节处的花轴上， 自主茎最下一节向上数第一个开花结荚的节位叫始花节位。始花节位的高低与早熟性有 关，一般始花节位低的品种生育期短，始花节位高的品种生育期长，着生在 5-10 节处的 多为早熟品种，它们对光照不敏感，若发芽后立即摘除子叶，可使这些品种推迟几个节始 花。11-15 节处的多为中熟品种，而着生于 15 节以上者则多为晚熟品种。每一花轴上着 生 1-3 朵小花，多为 2 朵，少数有 5-6 朵。花为白、紫或红色，花萼 5 片，蝶形花冠，旗 瓣圆形宽大，翼瓣与龙骨瓣贴生，二体雄蕊 10 枚（9+1），子房上位。 豌豆为无限花序。全株开花时间很长，开花顺序由下而上，由主茎到分枝。为天然自 花授粉植物，子房比花粉成熟早，在花朵开放前即已完成授粉受精，异交率很低。但在干 燥和炎热气候条件下偶能发生杂交，杂交率在 10%左右。 5. 荚果 豌豆授粉后花冠干枯，子房膨大，受精后最初几天，豆荚生长缓慢，约 5 天后才迅速伸长。当豆荚露出花萼长达 1 厘米时称为座荚。豌豆荚果为圆筒或扁圆筒形， 分软荚和硬荚两种类型。硬荚内果皮变为干硬的膜，成熟时膜干燥收缩使荚果开裂，荚壳 不能食用。软荚型内果皮成熟时保持软而嫩的状态，荚熟时无膜不开裂，荚果柔软可食。 每株荚数 5-10 个，少数品种低于 5 个或多于 15 个。荚内含种子 2-10 粒。 6. 种子 荚内种子大致近圆球形。依品种不同其形状、大小、颜色有较大差异。形 状有圆粒、凹圆粒、皱粒、方形粒和扁圆粒等。我国地方品种中主要为凹圆粒和圆粒。目 前世界各国豌豆育种中除部分圆粒外，主要为适于速冻和制罐头的绿色或浅绿色皱粒品